如何挑選好的辣椒
1、甜椒。好的甜椒色澤鮮豔、光亮,且外形飽滿、個大肉厚、無蟲眼、椒體有一定的硬度。質次的甜椒表皮色澤暗淡,並帶有皺紋,用手輕捏有耙軟敲手之感。
2、青椒。購買時以挑選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼,用手掂感到有分量,氣味微辣略甜者爲佳。
3、紅尖辣椒。選購時,以果實外形如同圓錐體或長圓筒形、嫩果呈綠色、老熟後呈赤色或紅色、辣味足、色澤光亮、新鮮飽滿、椒體顏色通透紅潤爲佳。
4、尖角椒。尖角椒果實較長,呈圓錐形,尖端尖銳並彎曲呈羊角狀,辣味足。在購買時以挑選有一定硬度、色澤嫩綠、表面光滑平整、無蟲眼,聞之辣味重的爲佳。
5、另外,用工業硫磺熏製的辣椒一般比普通辣椒的表面光滑,色澤比較光亮。同時,這些辣椒邊角有腐爛痕跡,捧在手上聞嗅,會有或多或少的硫磺味,非常刺鼻。在挑選辣椒時,儘量購買有生產廠家、有包裝的產品;如購買散裝的辣椒要提高警惕,多聞多嗅。
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