老面饅頭用哪種麪粉好,老面饅頭用什麼麪粉好
1、麪粉主要分爲高筋、中筋和低筋麪粉,中式麪點,一般都用中筋麪粉。超市裏一般沒有標註的散裝麪粉,就是中筋麪粉。
2、老面:傳統的手工饅頭,都用老面發酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開,加鹼,再加上面粉揉制而成。在用量上,一般500克的麪粉,80克老面,加入3—5克鹼就可以了。
3、酵母粉:這個簡單易做適合新手。500克麪粉,加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入麪粉中,先用溫水化開,再加入麪粉中,這樣能保證均勻。
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如何快速剝龍蝦
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