車螺是開水下鍋對嗎
1、熱水下鍋車螺才容易開口。
2、車螺一般指的文蛤,而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黃蛤、海蛤等,文蛤肉質鮮美,是蛤中之上品的海鮮,有“天下第一鮮”的美譽。車螺是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一,也是我國大宗出口的鮮活水產品。
1、熱水下鍋車螺才容易開口。
2、車螺一般指的文蛤,而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黃蛤、海蛤等,文蛤肉質鮮美,是蛤中之上品的海鮮,有“天下第一鮮”的美譽。車螺是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一,也是我國大宗出口的鮮活水產品。
1、熱水下鍋車螺才容易開口。
2、車螺一般指的文蛤,而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黃蛤、海蛤等,文蛤肉質鮮美,是蛤中之上品的海鮮,有“天下第一鮮”的美譽。車螺是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一,也是我國大宗出口的鮮活水產品。
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田螺焯水用冷水下鍋,冷水以使田螺中的肉慢慢的縮小,從而使田螺吃着更鮮嫩,也可以更好地去除田螺中的泥來自腥味。
田螺是一種很常見的可食用水產品,薄薄的外殼包裹着裏面的軟體部分,將田螺煮熟後,這些軟體部分便可以食用,需要注意的是,由於田螺生活在水底,含有較多細菌、寄生蟲,爲了安全,要用高溫多煮一會,這樣更有利於殺死寄來自生蟲。
很多人都非常喜歡吃田螺,但清洗田螺是一件比較趙麻煩的事情,先在水裏反覆搓洗一下田螺,然後用牙刷將田螺表面刷洗乾淨,這一步很麻煩,但爲了安全衛生還是不能忽視,將表面清洗乾淨後,就可以將田螺放到鹽水中吐沙了,可以隔5個小時左右換一下水,直至水不會再變渾濁物慶苗第爲止。
做田螺的方法有市至很多,可以辣炒田螺、醬爆田螺、田螺煲雞湯等,需要注意的是,田螺不能和玉米一起吃,否則會引起中毒來自,也不能和牛肉一起吃,不利於消化,容易造成消化不良。
車螺怎麼炒 怎麼炒車螺
1、食材:車螺一斤、蒜子幾顆、酒一點、姜一顆、鹽小半勺、油3勺。
2、準備好車螺,洗淨,再放入鍋裏用熱水燙洗一下或者稍微煮一下。煮一下車螺就開了。
3、準備好姜,蒜子,把姜洗淨去皮,切片或顆粒。
4、把鍋洗淨,待到加熱鍋起魚眼泡的時候,灑3勺油到鍋裏。
5、加油熱鍋以後,把蒜子放入炒,再把車螺放入炒。炒一會兒,再把姜加入。
6、炒大約6分鐘,可以加入一點酒,加入小半勺鹽。
7、加鹽炒一下後可以加入一點醬油,8,9分鐘後,香味噴鼻的時候就可以開鍋了。
如何煮車螺湯
準備食材:雞、車螺、紅棗、香菇、淮山、杞子、蓮子、姜。
1,雞肉灼水洗乾淨。
2,車螺洗乾淨。
3,把車螺和料放到鍋裏,加水,加酒煲。
4,水開了,把湯麪的白泡沫去掉,中火煮幾分鐘。
5,把雞肉倒到鍋裏煲5~6分鐘,加雞精,加鹽調味。
6,最後裝盤出鍋即可。
車螺芥菜湯的做法 車螺芥菜湯做法
1、將芥菜洗淨,然後切段,放進水裏先泡十幾分鍾,把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉。
2、將車螺放進盤子裏用手搓洗乾淨,再用清水沖洗三遍,把泥沙清除乾淨。
3、在鍋裏燒開水,然後放進油和食鹽,等到水煮沸了,先把車螺倒進鍋裏煮。
4、等煮到車螺差不多都開了口,放進芥菜,等到芥菜差不多都軟的時候,淋上一點白酒可以去腥,攪勻後關火即可。
如何煮車螺湯
車螺湯的做法如下:
準備:雞肉、車螺、鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉。
1、將雞肉切塊,加入鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉,醃製15分鐘;
2、將辣椒切碎,並與車螺放入清水中,一起浸泡,直至車螺吐盡泥沙;
3、鍋裏放少許油,油熱後,把醃製好的雞肉放入油鍋中,過油;
4、過油後,將鍋內倒入開水,大火煮5分鐘;
5、5分鐘後,將雞肉與湯汁一起倒入砂鍋中,小火再煮30分鐘;
6、出鍋前,倒入車螺,煮5分鐘左右,即可出鍋。
白灼車螺的做法
白灼海螺
原料:海螺10個。輔料:青尖椒1個、紅尖椒1個。調料:蔥、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、油。做法:1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘 用小叉剔出肉,去除中段的黃、綠色腸肚 肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤 撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美 1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。 2、食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。 3、挑選海螺時一定要挑選活的,在攤位上的海螺堆裏,海螺的頭大多蓋子張開的,如果它的頭是探出來,用手一碰頭會縮回去的就是活的。 4、吃時準備好籤子,扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉,一個完整的海螺肉就出來了。 1、白灼海螺,這種吃法應該是廈門人發明的,很多人到了廈門,都會被推薦去吃這道菜。 2、將海螺洗刷乾淨,放入開水鍋中煮熟,然後取出切成片。然後將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、薑末等拌勻即成。雖然做法很簡單,但味道卻完全不同於平時吃到的螺肉的香味,而是一種清甜爽口的感覺。 3、在廈門當地,海螺肉還會與黃瓜拌在一起,螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和,入口彷彿觸電一般,異常驚喜。
工藝:灼
口味:鹹鮮味
時間:<10分鐘
熱量:較低熱量
配料:
海螺10個、紅尖椒1個、尖椒1個、蔥5克、姜4克、白胡椒適量、料酒5克、生抽5克、香油少許、醋適量、色拉油適量
烹飪步驟:
0.材料集合圖:
1.半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘
2.用小叉剔出肉,去除中段的黃、綠色腸肚
3.肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤
4.撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美
烹飪小貼士:
螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用
食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染
挑選海螺時一定要挑選活的,在攤位上的海螺堆裏,海螺的頭大多蓋子張開的,如果它的頭是探出來,用手一碰頭會縮回去的就是活的
吃時準備好籤子,扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉,一個完整的海螺肉就出來了白灼海螺,這種吃法應該是廈門人發明的,很多人到了廈門,都會被推薦去吃這道菜
將海螺洗刷乾淨,放入開水鍋中煮熟,然後取出切成片。然後將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、薑末等拌勻即成。雖然做法很簡單,但味道卻完全不同於平時吃到的螺肉的香味,而是一種清甜爽口的感覺
在廈門當地,海螺肉還會與黃瓜拌在一起,螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和,入口彷彿觸電一般,異常驚喜
我想煮車螺芥菜湯,但不知道車怎麼洗?
一般做車螺湯都會用骨頭熬湯做底,因爲這種扇貝螺只要稍微燙一燙就會開口了,但是那種海味會有點鹹腥但湯頭不夠甜。
只需要一兩塊骨頭邊熬湯就可以了。把車螺用清水盤養着,放一點鹽,讓它吐泥吐沙。是我最常做的一種方法,哈哈~
一、放一小鍋水,燒開,把骨頭放進去,再燒開,等水面浮出一層白沫(這是骨頭的血沫,沒什麼營養,可以倒掉),把骨頭撈出來,湯水不要。
二、拍一塊姜。一般姜和蒜都應該拍一拍,這樣裏邊的醬汁和蒜汁才能都出來,普通的切片也是同樣的道理,只是爲了利於讓那些有營養的汁液出來。鍋熱一熱,把剛纔的骨頭和薑片放進去,放上酒,加一點水,蓋上鍋蓋稍微燜一燜,這個時候火不要太大。只要等酒味散去了,加入清水,開大火把水燒開,等水燒開後,換小火熬湯。熬湯的時候就可以換薄底的鍋或者電飯鍋什麼的,這樣就不會那麼費火。
用鐵鍋燜一下,是爲了讓鐵鍋的鐵元素和骨頭裏邊的鈣質能夠更好的出來。用鐵鍋炒出來的菜熬出來的湯都會甜一點,當然也會有人用砂鍋,那種是很傳統的熬湯法,一般不熬半天是不好喝的。
三、湯會慢慢變白,而且會慢慢變少。把浮在水面的白沫撈走,這種一般會是油沫什麼的,去掉了會讓湯更清,味道更好,盛盤的時候也更好看。
把車螺洗乾淨撈出來,往鍋里加一點清水,再把車螺放進去。知道青蛙的故事嗎?青蛙放進滾水,它就會跳出來,但是放進溫水慢慢煮,它就不會跳。我想車螺也是這樣,如果一下子就燙熟它,那麼很多都還沒開口就被燙熟了,裏邊的肉就不容易吃到了吧。加點水,再加一點點酒,放螺燜一燜,再等到水開的時候,把芥菜洗好切成段,放進去。青菜熬湯的時候要最後放,這樣就會保持青脆的口感,湯也保持清澈。不過像蓮藕、黃豆那樣質地比較硬的可以在一開始熬湯的時候就放進去,長時間的熬煮纔會出味。
四、記得放鹽。嘗一下味道夠不夠,然後就可以上桌了。
怎樣做車螺雞湯最好吃
車螺雞湯的食材和調料:
雞肉500克 車螺200克 鹽3克 料酒5ML 生抽5ML 姜一塊 胡椒粉少許
車螺雞湯的的家常做法,車螺雞湯怎麼做好吃
一、雞肉斬件,加調料一起醃製15分鐘
二、車螺買回後,放入清水中,切一個辣椒一起浸泡,直至車螺吐盡泥沙
三、鍋裏放少許油,把醃製好的雞肉過一下油,倒入開水,大火煮至奶白,倒入砂鍋中,小火再煮30分鐘
四、出鍋前,倒入車螺,煮5分鐘左右出鍋
家常美食小貼士:
讓車螺喝點辣椒水,可以更快吐沙。雞肉先過油,可以令雞湯更香濃,色水更奶白。車螺在有些地方也叫海蛤蜊,煮湯可以增加湯的鮮味,但不用放入太快,煮至開口即可以了。
車螺芥菜湯怎麼做如何做好吃
食材明細
車螺300克
芥菜50克
花生油1湯匙
鹽適量
酒少量
鹹鮮口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
車螺芥菜湯的做法步驟
1.芥菜切段。
2.鍋放水燒開。
3.放入花生油和鹽。
4.放入已經用水活淨的車螺。
5.注意觀察,等車螺開口。
6.當車螺差不多全部開口齊後,放入芥菜。
7.等芥菜差不多變軟,放入少少的酒在湯裏去腥。
8.關火裝湯。
車螺芥菜湯的做法「超簡單」
車螺芥菜湯的做法「超簡單」
車螺不僅肉質鮮美,而且營養價值豐富,有很高的食療藥用價值。在中醫上來說,車螺的味甘、鹹,性微寒,有清熱利溼、化痰、散結的功效。芥菜除了可以炒之外,還可以用來煮湯,單單是用芥菜煮湯又過於清淡寡味,搭配一些其他的食材來煮的話味道就會好很多,常見的搭配有瘦肉芥菜湯、鹹蛋芥菜湯、香菇芥菜湯、車螺芥菜湯等,下面我們就一起來看一看車螺芥菜湯的做法吧!
一、車螺芥菜湯的材料
海鮮車螺0.5公斤,芥菜0.15公斤,食用花生油0.15公斤,食鹽少量,低度白酒一湯匙,薑絲少量。
二、車螺芥菜湯的做法
1、將芥菜洗淨,然後切段,放進水裏先泡十幾分鍾,把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉。
2、將車螺放進盤子裏用手搓洗乾淨,再用清水沖洗三遍,把泥沙清除乾淨。
3、在鍋裏燒開水,然後放進油和食鹽,等到水煮沸了,先把車螺倒進鍋裏煮。
4、等煮到車螺差不多都開了口,放進芥菜,等到芥菜差不多都軟的時候,淋上一點白酒可以去腥,攪勻後關火即可。
三、車螺芥菜湯的營養
1、提神醒腦:芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的`還原物質,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦、解除疲勞的功效。
2、解毒消腫:芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化,但是高血壓患者少吃。
4、明目通便:芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕。
5、補充鈣質:芥菜是鈣含量較高的蔬菜,每100克芥菜的鈣含量爲294毫克,被作爲食療補鈣的一大選擇,骨質疏鬆等的缺鈣人羣可以多吃芥菜。
;車螺芥菜湯怎麼做
車螺芥菜湯的做法如下,
【配料】
主料:海鮮車螺500克
輔料:芥菜150克
調料:食用花生油150可 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,薑絲少量
【製作方法】
1、車螺的預處理:炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2、芥菜的先擇與預處理:一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是
(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切爲長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略爲翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改爲: 菜邦柄部位改刀爲長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3、車螺芥菜湯的燒煮,大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢出的湯汁, 即可出鍋。
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