幹鍋螃蟹的做法大全,幹鍋螃蟹的做法介紹
1、做法一:
原料:螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥。
配料:洋蔥、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、花椒、八角。
調料:牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味精。
螃蟹去收拾乾淨,去腮,剪腳分塊。
洋蔥,蔥姜切絲。
萵筍胡蘿蔔山藥切條。
冰鮮的海蟹一定要焯水,水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
焯水的螃蟹控幹水分,用鹽,胡椒,澱粉醃漬十分鐘。
油鍋炸金黃撈出,山藥也炸金黃。
小火煎辣椒和蒜,蒜微黃爲好。
放入蔥姜,八角花椒,洋蔥,炒出香味,放牛肉豆豉醬。
倒入萵筍,胡蘿蔔炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗開水。
倒入螃蟹和山藥拌均勻,調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
2、做法二:
材料:梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。
梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。
鍋中放油,爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。
放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。
後放生抽、海鮮醬炒勻。
放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鐘左右,最後放蔥花炒勻即可。
3、做法三:
主料:肉蟹適量。
輔料:蔥、姜、花椒。
調料/醃料:鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊。
將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片。
白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
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