怎樣挑選芋頭好吃
1、看“沙眼”。判斷芋頭是否軟糯,我們可以先看一下芋頭根部的位置有沒有沙眼。沙眼就是一些凹下去帶土的小洞,沙眼越多,說明芋頭品質越好,口感越粉糯。而如果表皮光滑,沒有沙眼,則說明芋頭不是特別粉糯,不建議大家購買。
2、看外形。買芋頭的時候一定要挑選大小適中、體型勻稱、根鬚較少,最好附帶少許溼泥的,這樣的芋頭較爲新鮮,口感也更加粉糯好吃。注意不要買乾枯硬化的有斑點的,不新鮮不好吃。
3、掂重量。如果是兩個差不多一樣大小的芋頭,我們可以把它們放到手裏掂一掂,選擇重量比較輕的芋頭購買,這樣的芋頭品質會更好,口感更粉糯好吃一些。因爲重量輕,說明澱粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來才軟糯好吃。如果比較重,則說明水分多,這樣的芋頭口感則差一些。
4、看根部。用刀在芋頭根部劃開一個小口,切口處會有乳白色粘狀液體,用手輕捻一點,如粘液濃稠且十分顯白,還能很快乾結成白色粉末,則說明是優質芋頭,口感粉糯,可以放心購買。
5、看紋路。如果是個頭比較大的芋頭,商家會切半出售。這時候我們可以觀察一下芋頭的橫切面,如果紫紅色的紋理越密,說明芋頭的品質越好,口感越粉糯越好吃。而如果斷面的紋路很稀疏,空白處很多,這樣的芋頭口感則會差一些。
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