新手黃燜雞米飯怎麼做好吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃,那麼家常怎麼做?下面懂視小編整理了黃燜雞米飯的做法,一起來了解吧。
黃燜雞米飯的食材
黃燜雞米飯的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.雞腿,雞翅洗淨後切小塊,加入,蠔油,生抽,料酒,糖,五香粉醃製20分鐘。
3.香菇提前泡發洗淨去蒂切塊,青紅椒去籽切塊,蔥薑蒜,幹辣椒切碎。
4.炒鍋倒油放入蔥姜,蒜,幹辣椒炒香。
5.倒入醃製的雞塊翻炒。
6.加入香菇塊繼續翻炒。
7.炒至雞肉變色微焦黃關火。
8.把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋,加入泡香菇的水。
9.水分不要太多,稍微漫過雞肉即可。
10.然後加蓋大火煮上10分鐘關火,再燜至5分鐘。
11.開蓋後把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。
12.加入青紅椒塊,和少許鹽。
13.加少許雞精關火。
14.砂鍋放入托盤,搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。
小貼士
這道小吃用雞腿肉最好,我用加入兩個全雞翅,因爲孩子喜歡吃雞翅,這個可以自己隨意就好。
醃製雞肉很重要,這是爲了雞肉更好的入味。
用幹香菇來做味道更加鮮美,泡發的香菇水不要倒掉,用來燒雞肉,會更加有滋味。
用高壓鍋節省時間,而且雞肉口感更加香嫩酥爛,不要時間太長,10分鐘即可。
最後在放入砂鍋中大火收汁,加入青紅椒即可提味又能增色。
搭配米飯是基本的套餐,不過還要加入一碗湯,有些地方是用紫菜蛋花湯,還有就是這種玉米羹,我個人更喜歡玉米羹,清爽適口解油膩。
黃燜雞米飯的營養價值
黃燜雞米飯採用祕製醬料工藝技術,所需十餘種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生薑辣椒等,更可有祛寒除溼的效果。
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