豬肉餡如何做纔不腥
1、去除豬肉腥味的方法,在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。另外,烹飪時加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。
2、茴香。
3、主料:豬肉餡500克、茴香500克。
4、輔料:大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。
5、準備茴香和豬肉餡。
6、調味品:鹽、十三香和香油是最基礎的,喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。
7、蔥姜切末備用。
8、將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘,然後用流動水清洗乾淨。
9、把洗乾淨的茴香去根切碎。
10、蔥薑末放進肉餡裏拌勻,再放進茴香,加入鹽。
11、加入十三香。
12、倒入香油。
13、順時針方向攪拌,將肉餡和菜拌勻,餃子餡就做好了。
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