正宗的醃製肉絲的方法
1、先將裏脊肉沖洗乾淨,然後切成肉絲,切的時候要注意了,不能隨意的去切裏脊肉,要順着肉的紋理來切,切成細絲後,放在水中,再清洗一遍。洗淨後,將肉絲撈出控水,放入碗中。
2、將裝入肉絲的碗中加入一些料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽,直接下手將肉絲抓均勻,這樣肉絲經過醃製後就會充分入味變得更有味道,再加入一點清水進去,進行抓拌,讓肉絲吸收水分,就會變嫩,再加入適量蛋清進來,抓拌到肉絲出現漿狀爲止,然後撒入一些幹澱粉進來,再次抓拌均勻,這麼做可以將水分鎖住,最後加入一些食用油,攪拌均勻,這麼做就可以牢牢鎖住水分了,還能讓肉絲更香嫩。
3、炒鍋燒熱後,加入適量食用油,燒熱到七八成熱的時候,關火讓油晾一會兒,等到五成熱的時候,將肉絲倒入鍋中,快速滑炒,差不多30秒就可以了,撈出待用。
4、開火將油溫燒熱後,下入蒜片炒出香味,再將青椒絲倒進去,翻炒至斷生,接着將肉絲再次倒入鍋中,大火爆炒,加入一些食鹽和生抽,翻炒均勻,就可以出鍋了。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...