棗花饅頭的做法步驟，棗花饅頭的做法

1、準備材料：麪粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。

2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。

3、400克麪粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌。

4、攪拌成小面絮狀。

5、面板上撒點乾麪粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的麪糰。

6、揉好的麪糰放入大盆內，蓋好進行發酵。

7、小紅棗洗淨，擦乾水分備用。

8、面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右。

9、將麪糰分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。

10、取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。

11、用手掌壓平整，再用擀麪杖輕輕擀成圓餅狀。

12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。

13、用刀在靠近自己的一側，垂直切下。

14、把麪餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。

15、同樣的方法，切成四等份。

16、再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。

17、之後每個瓣這樣一個方向，慢慢向外翻。

18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。

19、放上乾透的小紅棗，輕輕壓實。

20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。

21、剩餘的麪糰依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。

22、靜置二十分鐘進行二次發酵。

23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。

24、關火後，燜五分鐘再開鍋。可以出鍋了。