蟲草花雞湯的家常做法
1、主料:土雞半隻、蟲草花(幹)30克、甜玉米1個。
2、輔料:紅棗1把、枸杞適量、胡蘿蔔1個。
3、調料:薑片5片、食鹽適量、蔥結1個、料酒2茶匙.
4、清土雞半隻洗淨備用,甜玉米切小段、胡蘿蔔切滾刀塊、紅棗用清水衝下一下,薑切片、香蔥打成蔥結。
5、蟲草花提前用溫水泡30分鐘洗淨備用。
6、土雞去掉指甲、雞屁股,塊剁成小塊,多清洗兩遍。
7、剁好的雞塊冷水下鍋,加入料酒、蔥結、薑片,開大火煮沸撇去浮沫。
8、撇去浮沫的雞塊撈出,用溫水再次洗淨附在雞塊表面的渣滓。
9、把洗淨的雞塊和泡發好的蟲草花、玉米、胡蘿蔔、紅棗、薑片一起放入燉鍋中,加入足量的熱水沒過食材。
10、湯鍋置火上,大火燒沸後改小火煮1.5小時左右。
11、大約1.5小時左右,打開蓋子,加入枸杞、食鹽調味,再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。
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