燙乾絲
材料
豆腐皮:適量; 蝦米: 20粒; 生抽:5湯匙;白糖:適量;水:3湯匙;細香蔥:適量;姜:適量;香菜:適量;香油:適量;
燙乾絲的做法
把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些,提味
展開豆腐乾卷,分切成長約10公分的段,再切成細約1-2毫米的絲
切好的豆腐乾絲立即泡入清水中輕輕漂洗
再換一兩次水,漂洗浸泡至水清澈
將生抽、糖、海米倒入小鍋中
加入清水。(鹹淡和度可按自己口味進行調整,寧淡勿鹹,以免蓋了豆腐乾的天然豆香)
調料用小火煮開後,再煮兩三分鐘後關火降溫備用
另備一大鍋,加入足量清水,煮開後立即放入豆乾絲焯燙1分鐘後撈出。再重用開水燙一次。撈出豆乾絲控淨水份,碼在深盤中。放上蔥薑絲、香菜。臨上桌時澆上調料汁即可
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