自制皮蛋最簡單的方法

1、食材：

鵪鶉蛋若干、雞蛋若干、鴨蛋若干、皮蛋粉100g、茶水90ml、鹽15g。

2、步驟：

（1）首先把蛋全部洗乾淨，儘量用最新鮮的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷卻後濾出茶葉。

（2）向皮蛋粉中加入不含碘的鹽，倒入濾好的茶水，攪拌。

（3）乾淨的沒有水分的蛋放進泥裏滾一圈兒，均勻裹上一層薄薄的泥。

（4）裹好的蛋放入保鮮袋中，接着裹下一個，每三個放入一個保鮮袋中，然後封住保鮮袋。

（5）準備一個閒置的盒子，再加上一塊暫時閒置不用的破布或舊衣服，在盒子裏墊一層。

（6）鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間各不相同，所以要把鵪鶉蛋放在最上面，然後包起來。

（7）放在陰涼避光的地方，溫度比較恆定，遠離火源和暖氣，放在櫥櫃比較合適。

（8）最適合的溫度大概是20-25度，要選擇合適的溫度。

（9）醃製成功後洗淨表面的泥，擦乾水分後放在通風處。

（10）鵪鶉蛋大概醃製5天，雞蛋大概醃製12天，鴨蛋大概醃製14天。