山東酥肉的做法
1、將澱粉加水適量調勻成溼澱粉,待用;將肉(去皮五花肉)洗淨切成0、5釐米厚的大片,兩面剞花刀紋,再改成3、5釐米長、1、5釐米寬的長條;鹿角菜(最好選用黑鹿角菜)泡洗淨,擇好,切成3釐米長的段;香菜、蔥、姜洗淨,切成2釐米長的段和細絲。
2、將雞蛋磕入碗內,加溼澱粉調成糊,肉條用少許鹽抓勻,再放入糊漿碗內。
3、旺火坐油勺,放花生油燒至七成熱,將肉條蘸均勻糊漿,逐塊下勺炸成金黃色撈出,碼放在蒸碗內,加料酒、蔥、姜各適量,高湯、醬油、鹽,上屜旺火蒸沸,中火蒸40分鐘,熟透,下屜,去掉蔥、姜,將湯汁潷在碗內,肉條扣在湯盤內。
4、將湯汁倒入炒勺,上旺火,燒沸,用鹽,味精調好口味,撇浮沫,加鹿角菜,把香菜段、蔥,薑絲撒在酥肉上,湯汁內淋上醋、香油,撒上胡椒粉,澆在酥肉上即成。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...