白玉菇湯的做法簡述
1、準備好白玉菇、瘦肉、鹽、醬油、花生油、香菜葉。
2、把瘦肉上的肥油切除乾淨,放在水龍頭下洗乾淨,瀝乾水分,放入冰箱冷凍室30分鐘拿出來切成小薄片,再切豎剁幾下,得到肉餡。
3、白玉菇最好選購短小肥大,能立起來,無軟綿綿塌下去的爲最佳,這樣菇新鮮度高,非常脆甜。
4、把白玉菇的根部切掉,這部分一般沾有雜質,而且會比較老,把粘在菇徑上的雜質也清理乾淨。
5、把白玉菇拆成一根一根的,放入洗菜盆中洗乾淨,充分瀝乾水分,也可以用手擠一擠,把裏面的水分擠乾淨。
6、小鍋內放水燒開,當水冒大泡時,放入白玉菇燒開5分鐘,再放入剁好的肉餡。
7、用筷子打散肉餡,以免粘連在一起,蓋上蓋子煮開10分鐘,使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。
8、加入適量鹽、醬油、花生油調味,關火出鍋,把洗乾淨的香菜葉放在上面作爲裝飾,一款好喝的白玉菇瘦肉湯就做好了,鮮甜、爽口,味道非常棒。
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