薺菜餃子餡的做法介紹
1、主料:薺菜250g、豬肉餡250g、食鹽15g、蔥適量、姜1片、生抽20ml。
2、薺菜擇好洗淨待用。
3、鍋置火上加水燒開,放入薺菜淖水,即刻撈出。
4、淖好水的薺菜控去水分。
5、把控好水的薺菜剁碎。
6、把蔥姜剁碎放入肉餡。
7、把肉餡加入生抽和水,按順時針方向攪成稀得肉餡,使肉餡把水吃進去。
8、把薺菜放入肉餡。
9、把肉餡和薺菜加入鹽攪拌均勻。
10、麪粉加水和好,蓋在盆裏醒20分鐘,然後搓成長條,切出小劑,擀成小麪皮。
11、取一皮放入肉餡。
12、對摺好後用雙手壓緊皮子的周邊,包出餃子。
13、包好的餃子排整齊在撒好乾麪粉的板子上。
14、鍋置火上加入水燒開後下入包好的餃子。並從鍋邊用大勺推動水轉圈,以防下入的餃子粘鍋。並且在水再次開時,加入少許涼水點鍋,然後蓋上鍋蓋再煮。需要這樣反覆點3次涼水後餃子就熟了。
15、煮熟的餃子就會飄起來在水上浮着即可出鍋。
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