一口玲瓏釀豆腐

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

南豆腐：500克;豬肉：150克;魚肉：150克;鹹魚：30克; 小蔥：2棵;胡椒粉：2克;生抽：5克;食鹽：3克;白糖：2克;植物油：適量;

一口玲瓏釀豆腐的做法

豆腐買回來先用水泡着；豬肉、魚肉、鹹魚剁爛，蔥切蔥花

剁好的料加入生抽、胡椒粉、鹽、糖攪拌均勻，再加入大半的蔥花拌勻，即成餡料

豆腐從中間剖開，再平均切成六塊

取筷子在豆腐中劃一條縫(不要劃到底)，釀入餡料

鍋燒熱，加入少許油，晃動鍋，讓鍋底沾滿一層薄油，鋪上豆腐

先大火加熱(約30秒)，再調至中小火稍煎，撒約50毫升鹽水，加蓋燜煮4分鐘；接着再撒50毫升鹽水，燜煮4分鐘（煎的期間不時移動鍋，使豆腐均勻受熱）

出鍋前撒上蔥花(喜歡胡椒味的可以再撒一些胡椒粉，也可以再做一個蠔油芡汁澆在豆腐上)，但鹽水煎釀豆腐是最原汁原味的