豆腐需要放什麼水燉

1、豆腐需要放熱水燉。

2、食材：嫩豆腐一塊、五花肉80克、青蒜一根、香味一片、幹辣椒四個、八角半個、胡椒粉、豆瓣醬、生抽老抽、食用鹽、豬油。

3、把那豆腐給切一下，最好的話是切厚一點，然後五花肉把皮去掉，直接剁成肉末，青蒜切成花碎，幹辣椒的話隨意切。

4、起鍋先放一些食用油，把肉末稍微炒一下，然後放黃豆醬、幹辣椒和香葉八角，使用小火炒出香味，隨後往鍋里加開水，用大火燒到沸騰，這時候就可以趁機放入豆腐，繼續保持湯汁的沸騰，放入生抽，老抽，食鹽，胡椒粉。

5、然後準備一個砂鍋，將所有食材都放到砂鍋裏面去，大概需要使用中火燉25分鐘，豆腐差不多就可以非常入味了，最後放一點豬油收知，等看到湯汁變濃之後撒蒜花，出鍋即可享用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、豆腐需要放熱水燉。

2、食材：嫩豆腐一塊、五花肉80克、青蒜一根、香味一片、幹辣椒四個、八角半個、胡椒粉、豆瓣醬、生抽老抽、食用鹽、豬油。

3、把那豆腐給切一下，最好的話是切厚一點，然後五花肉把皮去掉，直接剁成肉末，青蒜切成花碎，幹辣椒的話隨意切。

4、起鍋先放一些食用油，把肉末稍微炒一下，然後放黃豆醬、幹辣椒和香葉八角，使用小火炒出香味，隨後往鍋里加開水，用大火燒到沸騰，這時候就可以趁機放入豆腐，繼續保持湯汁的沸騰，放入生抽，老抽，食鹽，胡椒粉。

5、然後準備一個砂鍋，將所有食材都放到砂鍋裏面去，大概需要使用中火燉25分鐘，豆腐差不多就可以非常入味了，最後放一點豬油收知，等看到湯汁變濃之後撒蒜花，出鍋即可享用。

清水燉豆腐怎麼做好吃

　　豆腐是一種以黃豆爲主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的'綠色健康食品。下面是我爲你帶來的清水燉豆腐怎麼做好吃 ，歡迎閱讀。

　　難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

　　 主料

　　北豆腐500g 蠔油適量

　　生抽適量 大蒜1個

　　水適量

　　 清燉豆腐的做法步驟

　　1. 豆腐放清水中泡10分鐘去豆腥味，然後撈起切成均勻的大塊。

　　2. 把豆腐放入鍋中，倒入蠔油、生抽、鹽，放入沒過豆腐的清水，把大蒜拍碎放入，開火煮。

　　3. 煮到豆腐中間出現小氣孔就行，出鍋，加配菜！

　　4. 成品！

　　小貼士

　　這是基礎方，你喜歡什麼了都可以加入一起燉。可以加點老抽易上顏色，我不喜歡老抽的味道，所以沒放。

燉嫩豆腐的做法

　　關於燉嫩豆腐的做法 大家瞭解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的燉嫩豆腐的做法大全 ，一起來看一下吧。

　　燉嫩豆腐的做法 1

　　材料：

　　豆腐500克。

　　調料：

　　蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣2個，醬油20毫升

　　白糖2克，腐乳汁30毫升，雞精少許，水澱粉適量。

　　做法：

　　1準備好所有的食材。豆腐切小塊用淡鹽水5分鐘。

　　2炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。倒入豆腐輕推。

　　3加入醬油。加入腐乳汁。

　　4再加少許白糖。加入適量的清水。

　　5燒製5分鐘豆腐入味，然後加雞精淋入水澱粉。翻炒均勻關火。

　　囉嗦一下：

　　豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味也能夠使豆腐不易碎。

　　燒製豆腐不可翻炒，要用鍋鏟輕推或者晃動鍋子，這樣才能保持豆腐的完整。

　　燉嫩豆腐的做法 2

　　1、鱈魚化凍後洗淨切塊再將豆腐切塊進而蔥薑蒜切片。

　　2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。

　　3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

　　4、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　5、放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。

　　6、加入蠔油，醬油、糖、料酒和香醋，清水大火煮開然後中小火燉煮10分鐘。

　　7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。

　　建議：鱈魚煎至的時候不要急着翻動，會很容易碎一面定型金黃後再翻面。

　　燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。蠔油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情添加鹽的攝入。

　　燉嫩豆腐的做法 3

　　食材：鱈魚2條、豆腐一塊、洋蔥半個、韓式辣醬、辣椒麪、大喜大牛肉粉、大蔥、姜、香蔥一小根、大蒜。

　　韓式鱈魚燉豆腐的做法步驟

　　1、大蔥、薑切片、香蔥切末、大蒜切末。

　　2、取一小碗，放3勺辣醬，一勺辣椒麪，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末、大蒜末再加少許水調勻備用。

　　3、豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段然後再將洋蔥切絲。

　　4、鍋裏倒油，下蔥片超香然後下鱈魚煎炒至變色，倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。

　　5、煮開後然後撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入薑片然後轉中小火。

　　6、放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。

　　7、倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

　　鱈魚燉豆腐之鱈魚的主要價值

　　一般棲於近底層(水深0-2740米)屬冷水性底層魚類爲北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作爲主要食用魚類。在北歐鱈魚被稱爲“餐桌上的`營養師”，除鮮食外還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美並且肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做而且還有活血止痛的功效。

　　鱈魚燉豆腐之鱈魚的營養成分

　　鱈魚肉味甘美而且營養豐富。肉中蛋白質比三帶魚、鯧魚、文魚和鮒魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例。因此北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。

豆腐加什麼燉湯最好 豆腐加哪些燉湯最好

1、豆腐白菜蘑菇湯：其實這種最簡單的一個湯了，如果覺得只有豆腐、白菜和蘑菇，會比較單調的話，也可以適當放一些排骨或者是雞肉之類的，這樣吃起來口味會更好。

2、這碗湯最大的好處就是可以增強身體的免疫力，提高自身的抵抗力，還可以促進排便，對脾臟的保養也有一定的好處。三伏天是一個溼氣比較容易加重的時候，人們在吹空調的時候都會讓溼氣進入到體內。而爲了更好的祛溼，一定要有一個健康的脾臟，因此經常喝豆腐白菜蘑菇湯還是非常有用的。

3、豆腐豬血湯：這也是老百姓的餐桌上比較常見的一道菜了，非常適合小孩和女性朋友食用。經常吃可以改善貧血的情況，對孩子的生長髮育也有很大的幫助。其實不光是豆腐有很高的營養價值，豬血裏面的微量元素也非常高，對身體也有很大的保養作用。

4、蛋黃豆腐湯：直接在豆腐裏面加點蛋黃，就能提高豆腐的補鈣效果了。吃豆腐補鈣是很多人都知道的事情，而蛋黃裏面的維生素D含量也比較高，因此補鈣的效果也非常好。雖然說曬太陽也可以補鈣，但是現在紫外線那麼強烈，人們大多都不願意待在戶外，老是不出去活動，也加速了鈣質的流失，因此適當喝點蛋黃豆腐湯也是很好的。

5、其實豆腐還可以和其他的一些食物搭配起來，比如燒魚湯的時候，也可以加一些豆腐，可以讓魚湯變得更加鮮美，營養價值也能得到一個提升。豆腐和這些食物一起煮，說是十全大補湯也不爲過了，更適合在三伏天喝！

清燉豆腐怎麼做

清燉豆腐怎麼做

簡介豆腐營養極高，素有“植物肉”之美稱。豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

材料

豆腐500克，濃湯寶1個（替代雞湯），蔥、鹽、芝麻油適量。

做法

1、豆腐切大塊過清水去滷味。

2、砂鍋放濃湯寶和水燒開放豆腐燉10分鐘。

3、放鹽調味，起鍋時放芝麻油和蔥花即可食用。

豆腐牛奶3日迅速平腹

“豆腐＋牛奶”可以減肥？這是真的哦，而且這兩樣食物中都含有很高的營養，只要食用方法得當就會有瘦身效用。

豆腐篇——豆腐含大量的植物性蛋白質，吃進肚裏易飽經餓，是優點多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助於排出多餘水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。美國影星伊麗莎白泰勒曾靠吃豆腐減肥成功。

最佳搭配：都是含鈣量很高的食物，每天保證1000毫克鈣的攝取，對保持身材是非常有益處的。

牛奶篇——要想獲得喝奶減肥的好處，就要控制總能量，在多喝奶的同時相應減少其它食物的攝入量，特別是那些營養價值低而熱能高的食物，如甜飲料、甜點、糖果、膨化食品、涼粉涼皮之類和高油脂食物，適當減少晚餐主食，以保證總量的平衡。

如果在兩餐之間或餐前喝奶，可以幫助人體減少食慾，午餐和晚餐飲食不過量。如果身體超重或肥胖，則不提倡飯後或睡前喝奶。 用牛奶來收腹細腰。

豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。

像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少許水，防止幹鍋)，等沸騰後，依照自己的口味假如調味品即可食用。

在用這個菜單減肥時不需要其他食物，這個湯可以吃到飽爲止。

服用時間：第一天只能喝豆腐牛奶湯，從第二天開始加入黃瓜或者西紅柿等水果蔬菜，增加威力的纖維含量，加速新陳代謝，這時你就明顯的感覺小腹平了很多，一般第三天你就可以瘦1—2公斤，有平平的腹部啦！

小提醒：用豆腐牛奶減肥時，一定要注意每天所攝取的食物熱量不能低於1千大卡。

燉豆腐怎麼燉

燉豆腐製作步驟如下：

1、將準備好的豆腐切成大小適中的豆腐塊。

2、白菜要清洗乾淨，切成長短相等的段。

3、粉條要事先泡在溫水中，讓其泡軟備用。

4、將適量的豬肉切成薄片。

5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

6、放入豬肉炒至出油。

7、再放入豆腐炒至變色。

8、加入白菜。

9、炒至白菜變軟出水。

10、放入泡好的粉條。

11、加入醬油，美極鮮，清水，五香粉，鹽炒勻。

12、大火燒開。

13、蓋蓋轉小火燉15分鐘。

14、撒香菜段關火即可。

15、盛盤，出鍋了。

清燉豆腐湯做法

清燉豆腐湯做法如下：

1、鍋裏放水燒開

2、豆腐洗淨切片

3、把豆腐放入鍋中燒開

4、放點蔥花即可。

清燉豆腐的家常做法

主料：北豆腐500克。

輔料：花生油10毫升、蔥5克、蠔油5毫升、雞精3克、鹽6克、姜6克、紫皮蔥頭10克、香菜1棵、木耳（水發）50克、萵筍30克。

步驟：

1、豆腐用水衝乾淨。

2、根據自己的喜愛切成塊。

3、焯水。水裏加入3克鹽和料酒煮3分鐘撈出。

4、切好配菜，木耳摘乾淨。

5、鍋熱加入油。

6、放姜、蔥煸香，放豆腐。

7、加水100毫升燉，開鍋煮3分鐘放上萵筍、木耳和蔥頭及調料。用鏟子翻勻出鍋。

8、燉好的豆腐。

9、裝盤的菜。

豆腐湯的做法

做法一

嫩嫩豆腐湯

材料

嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。 豆腐湯做法

1.嫩豆腐切厚片。

2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。

做法二

雞蛋豆腐湯

材料

豆腐

豆腐湯有關圖片(19張)

雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法

1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；

2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

做法三

廋肉豆腐湯

材料

豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——

豆腐湯其他系列(14張)2大匙

做法

(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。

(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。

(3) 用少量醬油調味。

做法四

蛋皮豆腐湯

材料

豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生薑1小塊 香菜1棵 澱粉適量 蛋皮豆腐湯調配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段；

2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；

3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

做法五

韓式豆腐湯

材料

豆腐湯　　淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G

泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿蔔

內酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽

做法

1、準備淘米水適量，第二遍的，較乾淨。

2、水開以後放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以後，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿蔔；

5、最後放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘後就可以出鍋了。

做法六

一品豆腐湯

概述

【菜名】一品豆腐湯

【所屬菜系】川菜

【特點】 味鮮嫩，色黃白。

材料

嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）

做法

將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好

做法七

材料

主料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克

蝦6尾 新鮮乾貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克

輔料：薑片 紅蘿蔔片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙

香油 白胡椒

做法

1、所有材料洗淨，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。

2、乾貝片開，花枝刻花後再切成小塊，姜和紅蘿蔔切片備用。

3、煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、乾貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝乾水份備用。

4、另一鍋中放入水1000㏄及調味料。

5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最後淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。

一品豆腐湯的詳細介紹，一品豆腐湯的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養成分等。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。

1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食用指南

適用人羣

豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

用法用量

1、南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。

2、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

食用功效

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。

健康貼士

1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；

2、豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用菠蘿解。

清水煮白豆腐的做法

1、首先將豆腐先切成塊，也可以切成長條；

2、鍋中加水，加入適量鹽煮沸；

3、放入豆腐焯水；

4、準備配料，香菇、白菜葉、火腿；

5、焯好水的豆腐放入水中浸泡‘

6、將配料分別切絲，鍋中加水煮沸；

7、放入香菇、火腿和菜梗煮沸；

8、放入焯過水的豆腐小火煮十分鐘；

9、放入白菜葉，加入鹽，淋一點香油即可

10、接着我們做蘸料：大蒜去皮，將大蒜切成末，越細越好；

11、蒜末放入碗中，加入味極鮮和香油做成蘸料就可以了。

拓展資料：

清水煮豆腐是一道很生活中，而且非常口味淡的菜式，很合適病後初愈，或是是一些中老年們去服用，不容易對腸胃造成過多的壓力，此外製做起來也是相對性非常簡單，只需要將水豆腐放到冷水侵泡一段時間後再去製做，就可以讓豆腐的味兒越來越更加優異，還能夠在裏面添加一些蝦皮來提鮮。

家常豆腐怎麼燉？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是我國傳統的食品，有生津止渴、清熱潤燥、調和脾胃等功效。

豆腐可以和許多食材在一起燉制，下面介紹一個西紅柿燉豆腐的做法。

用料：北豆腐、西紅柿、鹽、番茄醬、蔥、蒜、白糖、花生油。

一、豆腐沖洗乾淨，切小塊。

二、鍋中加水，放一小勺鹽，水開放入豆腐，焯一、兩分鐘後撈出，控水備用。

三、西紅柿洗淨，表面劃十字刀，放焯豆腐的熱水燙一下，去皮，切小塊。

四、鍋中放油，油熱蔥花及蒜片爆香，加入豆腐塊翻炒，加西紅柿繼續翻炒出湯水。

五、適量番茄醬入鍋，少許鹽及白糖，翻炒一會，加少量水。

六、水開之後，轉小火慢燉，待湯汁濃稠，即將收干時關火。

豆腐含有豐富的蛋白質，營養價值很高，烹飪的方法衆多，可以和很多種食材搭配製作出美味的菜餚，做法簡單不復雜，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我燉豆腐的方法，希望對大家有所幫助

雪裏紅五花肉燉豆腐

豆腐切大小適中的豆腐塊，生薑切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切片，將醃製好的雪裏紅放入水中浸泡二十分鐘，浸泡出多餘的鹽分後，撈出用清水沖洗乾淨，切成小段備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲和蔥花煸炒出香味，炒香味後放入豬五花肉，倒入 生抽、料酒、米醋 ，大火翻炒至五花肉出油變色，放入切好的雪裏紅，翻炒均勻

倒入清水，放入切好的豆腐塊，放入少許 食鹽 調味，大火燒開後轉中小火燉煮二十分鐘，放入味精後即可出鍋

鹹鮮可口的雪裏紅五花肉燉豆腐就做好了

大白菜燉豆腐

將大白菜的菜幫菜葉掰開後，用手撕成片，蔥切蔥花，生薑切絲，豆腐切塊備用

鍋中倒油，油熱後放入蔥花和生薑絲炒出香味，放清洗乾淨的白菜葉，放入 食鹽、五香粉 ，大火翻炒至白菜葉變軟變塌後，放入豆腐，倒入 開水 和少許 生抽 ，大火燒開後轉中火燉煮十五分鐘

燉煮好後倒入適量 香油 ，放入 味精 調味，再煮兩分鐘左右即可出鍋

簡單省時的大白菜燉豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下

家常豆腐怎麼燉？

大家好，我是川陝 美食 坊。一個專業從事川陝 美食 家常菜製做近20年的廚師。很高興回答這個問題，喜歡的朋友歡迎點點關注支持一下。

專業的來說，家常豆腐的製做過程叫燒，不叫燉。

家常豆腐屬於川菜家常菜。大家都知道四川農村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬。做很多菜時都會放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮， 味道鹹中帶香。所以四川農村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一個，因味型和食材而得名。

家常豆腐

主料:

老豆腐1斤。

配料:

青椒1根，西紅柿半個，木耳幾片。

料頭:

大蒜3瓣，大蔥1根。

調味料:

豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。

其它輔料:

玉米澱粉。

準備工作:

開始製做:

最後總結:

家常豆腐鹹中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用。

豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。

油溫六成熱下豆腐，油溫過低會炸出的豆腐形狀，顏色都會比較差。

以上就是家常豆腐的具體做法。喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關注。謝謝大家！

豆腐有南北之分，北豆腐稱爲“老豆腐”，南豆腐稱爲“嫩豆腐”，這就是南方豆腐和北方豆腐的區別。豆腐營養豐富，有素中肉之稱，我們能吃到這麼物美廉價的豆腐，還得感謝豆腐發明者，中國漢代的黃白朮士。

在家裏製作豆腐菜餚，最簡單的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐，挑選的時候，聞一下，留意有沒有異味，豆腐稍不新鮮就會有股酸溲味。

做家常豆腐，一般兩塊豆腐就夠，買回家後，先沖洗一下，把豆腐切成小方塊備用。另外再準備豬肉末大約40克，薑片少許。

《家常豆腐》

所用食材： 老豆腐2塊、木耳少許、青紅椒片各少許、薑片少許、肉末少許

所用調料： 生抽、蠔油、白糖、味精、豆瓣醬各適量

（1）豆腐切成小方塊，下入鍋中炸至金，撈起。

（2）起鍋熱油，下入薑片、肉末、豆瓣醬鏟香。

（3）放入少許水，生抽、蠔油、白糖，下入青紅椒、木耳、豆腐。

（4）改中火燜煮2分鐘，打入芡粉，即可。

（溫馨小提示）

（1）炸豆腐的油溫要高，纔會定型、不易碎。

（2）豆腐是無味的，所以調味時加點水，讓豆腐慢慢吸收汁水，讓其香口、入味。

除了家常豆腐，蒸豆腐也很簡單，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的優點是細膩軟滑。

豆腐是生活中經常吃的一種食材，每次過年的時候，都要和鄰居家一起做豆腐，一家做一大塊，自己做的豆腐特別香，做豆腐的時候，先磨成豆汁，再放滷水，做成豆腐腦，我父親每次都迫不及待的等着吃豆腐腦，放上點韭菜花能吃好幾碗，我現在還印象很深刻，父親一邊吃一邊說着“太好吃了，太好吃了，一定要趁熱吃”，豆腐做成後，過年那幾天燉着吃，煎着吃，最後還剩很多，我母親就用鹽起來，能一直吃到開春，醃製的時間長了，就會有點像現在的臭豆腐的味道，有一種特別的口感和味道，就成了父親的下酒菜，我最愛吃的還是辣燉豆腐，香辣嫩滑，特別好吃。

給大家分享一道辣燉豆腐，又香又辣。

準備食材:豆腐、幹辣椒、姜、小蔥、鹽

1.鍋裏熱油，油熱後放入姜，幹辣椒爆香。

2.加適量水，把豆腐放進去，放鹽，蓋上蓋燉五六分鐘就可以。

3.小火燉五六分鐘後開蓋，撒上小蔥段，關火，辣燉豆腐就做好了，又香又辣，特別好吃。

這道菜是不是特別簡單，但是簡單不失美味奧，喜歡的朋友可以試一下，肯定不會讓你失望的。

巧食爲天的回答： 燉豆腐是東北人最家常的吃法了，有素燉的，也有用肉燉的味道都很好。俗話說：“千滾豆腐，萬滾魚。”這說明燉豆腐是需要長時間燉煮的，這樣做出的豆腐才入味。但要短時間做出的燉豆腐入味，那就要煎制一下，這樣短時間內燉出來的豆腐也會很如味，湯汁也會變成奶白色。分享2款燉豆腐的方法~

清燉豆腐：

食材準備：

豆腐1塊，雞蛋1個，玉米澱粉適量，鹽，雞精，香菜，十三香適量。

製作方法：

1.將豆腐切成小塊。空碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽和十三香攪拌均勻。

2.將準備好豆腐塊粘上一層澱粉，然後粘上蛋液放在一邊，備用。

3.平底鍋中刷上一層油，加熱至微微有些烤手。將準備好的豆腐放入鍋中煎制，待豆腐煎至兩面金黃後倒入適量的開水。

4.大火將水再次燒開後轉成小火燉煮，待湯汁濃稠加入鹽，雞精，撒上香菜出鍋裝盤。

小白菜丸子燉豆腐：

食材準備：

豆腐半塊，小白菜1小把，肉丸子適量，粉絲1把，鹽適量，姜切碎，蔥切碎，花椒15粒，八角1個，醬油少許，蠔油少許。

製作方法：

1.將豆腐切成小塊，泡在鹽水中備用。豆腐切成小塊更容易入味，提前用鹽水浸泡來入一下底味。

2.鍋中加入適量的水，放入切好的豆腐塊加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開。

3.待湯汁燒開後下入炸好的肉丸子，再次大火燒開。

4.將燒開的湯汁轉入砂鍋中並放入準備好的粉絲。轉小火煨煮。

5.待湯汁變白，粉絲變得軟糯時，撒上一把切好的小白菜，最後加入雞精，醬油，適量的鹽就可以出鍋了。

豆腐可清淡，可香濃並不只有寡淡的味道。經過燉煮味道會更濃郁~

豆腐怎麼燉纔好吃，我有幾種方法？只能挑出一種方法給大家分享，還記得小時候，拿個盆裝點黃豆去換豆腐。當時很少有用錢買的。大冬天的，天還沒怎麼亮？都到豆腐坊去排隊了。去晚了就真沒有了。豆腐換回來。用手握着豆腐，再用菜刀切成小塊。再放回盆裏，放兩勺大醬，放兩勺葷油。再放點味精。放點花椒麪，再放點蔥花。上鍋一蒸。大約半個多小時吧！飯也蒸好了，豆腐也蒸好了。蒸豆腐端上桌。上面漂着厚厚的一層葷油，老香了。一勺米飯，一勺豆腐。豆腐特別燙。有時候不小心一直燙到胃。現在回想起來那味真好。這就是我小時候常吃的，葷油大醬蒸豆腐。

豆腐是一種大家都喜歡的食品。經常吃有減脂瘦身，預防心腦血管疾病的做用。豆腐分嫩豆腐、老豆腐。嫩豆腐適合做湯或燉着吃。老豆腐適合油炸。下面我給大家介紹幾種豆腐的做法。

一、麻婆豆腐。

1、食料:嫩豆腐一塊、適量肉沫、花椒、鹽、蔥薑蒜、青紅尖椒、紅油豆瓣醬、生抽、十三香、大蒜。

2、鍋中放油，小火花椒炸出香味撈出。把肉沫放到油中炒至變色。把蔥薑蒜放入鍋中爆香。再放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水。水開後放入切好的嫩豆腐小火慢燉，再放入生抽、十三香、少量鹽(因爲豆瓣醬是鹹的)。把青紅椒放入鍋中。五分鐘後用生粉勾芡倒入湯中。

二、虎皮豆腐。

1、老豆腐一塊、青紅椒兩個、黑木耳適量、蔥薑蒜、十三香、鹽。

2、把豆腐切塊，青紅椒切塊，木耳撕成小塊。蔥薑蒜切沫。

3、鍋中放油，油燒六成熱放入豆腐炸成金撈出。倒出油，放入蔥薑蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青紅椒、放入鹽、十三香調味、翻炒均勻出鍋。

今天給大家分享一道家常菜紅燒豆腐，下面是所用的材料和做法，

材料

嫩豆腐（六釐米）五塊，火腿片八片，胡蘿蔔片八片，筍片12片，香菇（或木耳）四個，油適量，醬油兩湯勺，糖一小勺，清湯一小碗，溼澱粉兩勺。

做法

1，豆腐切成塊狀，全部用開水燙煮一分鐘。

2，香菇泡軟切片，蔥切小段。

3，鍋中放入適量的油，將蔥段爆香，並且把香菇片，筍片，胡蘿蔔片，以及火腿片攪拌均勻，在鍋裏炒一下，加入醬油、糖及清湯，煮開後，放入豆腐輕輕拌合，改小火慢慢燒大約十分鐘豆腐入味。

4，淋入調稀澱粉勾芡（一面搖動鍋子，一面淋到湯內），等待湯汁變濃稠時，在鍋邊淋下一湯勺油，就可以全部鏟到盤裏。此菜的味道鮮香滑爽。

這個海鮮湯鮮到沒朋友，足以承包您一個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩

又到了海蠣子大量上市的時節，這個季節的海蠣子個大肉肥鮮味足，正是吃海蠣子最鮮美的季節。這個海鮮湯鮮到沒朋友，足以承包您一個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩。今天給朋友們推薦一款鮮嫩到沒朋友的海鮮湯，海蠣子雞蛋燉豆腐。海蠣子的鮮、雞蛋的嫩、豆腐的滑，這三種食材的搭配，足以承包您一個夏天的鮮味。這道鮮味十足的湯品，最大的特點就是鮮、嫩、滑，要想做好這道湯，還真得下十足的功夫不可。

要想炒出的雞蛋滑嫩，必須得低油溫或者用水託的方式，這樣炒出的雞蛋滑嫩爽口。豆腐建議選用內酯豆腐或者是南豆腐，這種鮮嫩的豆腐切塊後，用適量鹽水浸泡。然後焯水，最大程度地去除豆腐的豆腥味，然後把焯水的豆腐與雞蛋同燉，這樣處理的豆腐吃起來那叫一個滑。海蠣子去殼取淨肉，沖洗一下後，浸泡在少量清水中，不能過度清洗。最後把海蠣子下入，中火燉煮約3分鐘，最大程度地保留海蠣子的鮮。這個湯品，切記不能過度調味，吃得是食材本身的原汁原味“鮮”。

海蠣子雞蛋燉豆腐

主料：淨海蠣子肉150克、雞蛋2個、豆腐270克

配料：姜10克、香蔥15克、香菜10克（可選）

調料：植物油30克、鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克

製作過程

1、做湯儘量選取個小的海蠣子，這種小個的海蠣子個小肉多鮮味足。把海蠣子沖洗乾淨，取出蠣肉，取蠣肉要注意安全。

2、把取出的蠣肉沖洗一下，浸泡在少量清水中，切記別過度清洗，以免影響鮮味。切極細的薑末、小香蔥碎或香菜小段。

3、豆腐選用內酯豆腐或鮮嫩的南豆腐，切成1釐米見方的豆腐塊，浸泡在適量鹽水中。一盆清水，調入2-3克鹽，這種淡鹽水可以使豆腐更緊實，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使燉出的豆腐更滑嫩。

4、把浸泡約30分鐘的豆腐塊連同鹽水一起倒入鍋中，大火燒沸後焯水2分鐘左右，連同焯豆腐的湯一起倒入湯盆中浸泡着豆腐塊，切記別撈出，豆腐塊容易粘成一坨。

5、雞蛋2個，加入溫水20克，攪打至挑不起蛋清爲標準。

6、提前潤鍋，熱鍋涼油，倒入植物油20克，油溫差不多三成熱，約90度，倒入攪打好的雞蛋液。炒至雞蛋凝固，呈現出膠凍樣，顏色淺金，盛出備用。切記低油溫炒雞蛋，炒至凝固，呈現出膠凍樣就行。

7、鍋內倒入植物油10克，下入切好的薑末炒香。倒入適量清湯或清水，把焯水的豆腐塊撈入到鍋內，大火燒沸後中小火燉煮約15分鐘。調入鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝膠狀的雞蛋，海蠣子連同浸泡的水一齊倒入，再次煮沸後，再煮約3分鐘，停火。撒小香蔥碎或香菜小段，這道鮮嫩的海蠣子雞蛋燉豆腐就完成了。

8、把燉好的海蠣子雞蛋豆腐湯盛至湯盂，就可以趁鮮上桌享用了。足以承包您一個夏天的鮮味，這種海鮮便宜鮮味足，這樣做湯纔夠味。海鮮性涼，薑末是海鮮類食材的標配食材，一定要放入薑末。其他味重的調料，個人不建議放入，容易掩蓋海蠣子的鮮味。有人建議加入適量蠔油，個人感覺加入了生蠔，沒有必要再加入成品的蠔油了，僅代表一家之言，僅供參考。

9、菜品特點：湯色鮮黃、濃香怡人、口感鹹鮮、海蠣鮮香、豆腐爽滑、雞蛋鮮嫩、相得益彰、營養豐富、夏季必備。