花椒臘肉怎麼做,花椒臘肉如何做
1、首先用噴槍將豬肉的皮烤黑,然後泡到冷水裏,泡一會之後將表皮的黑素物質用刀刮掉,這樣處理過之後的豬肉不管怎麼吃都好吃,去掉了豬皮裏面的髒油,腥味也減輕很多。
2、把鹽和花椒放入鍋中,小火翻炒,把花椒炒出香味,鹽炒到微微發黃就可以了,炒好之後把花椒挑出來用料理機打碎。
3、將處理好的豬肉切成條,放到盆子裏,然後加入適量的生抽、白糖和炒鍋的食鹽和花椒粉,倒入高度白酒,最後加上點黑胡椒粉,戴上手套用手將其抓勻。
4、用手多抓一會,讓肉均勻的抹上調料,給肉做個按摩,這樣會更入味,抓勻之後醃製4-5天,中途時不時地翻個個兒,讓肉均勻醃製,家裏溫度比較高的,放到冰箱裏醃製,不然容易變質。
5、醃好之後將肉條掛到鉤子上,放到通風的地方晾曬1-2個星期,具體時間根據自己的喜好決定,想吃嫩一點的晾曬時間就短一點,想吃乾點的時間就長一點。
6、晾曬了一週之後的臘肉放到盤子裏,放到蒸架上蒸熟,蒸好之後晾晾切片炒菜就可以了。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...