幹魷魚的烹飪方法

1、食材：魷魚乾2條，茄子2條。調料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許。

2、魷魚乾用清水泡2個小時。魷魚乾切小條。

3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮。

4、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火。

5、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裏，油留下。

6、把茄子下鍋接着炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裏。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）。

7、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。

8、起鍋的時候撒入蔥段。