魷魚粉絲的烹飪方法
1、做法一
材料:魷魚頭一個、花椰菜5瓣、米粉一紮、洋蔥三分之一個、尖椒一個、
生抽2勺、鹽半勺、黑胡椒少許。
做法:魷魚洗淨後切碎,這次偷懶沒有用生抽和料酒醃製下,如果勤快的同學也可以醃製後更入味。米粉泡開到八成撈出瀝乾水。尖椒切成圈,洋蔥切絲。花椰菜洗淨後切絲。熱鍋,倒入少許油,把洋蔥和尖椒放入爆香。然後放入魷魚翻炒,變色之後放入椰菜翻炒到軟,即可放入米粉,中火翻炒到水分被米粉吸收。加生抽和鹽,繼續翻炒均勻即可起鍋。起鍋前撒黑胡椒粒或者黑胡椒粉。特別提香哦。
2、做法二
材料:魷魚2個、粉絲一捆、香菇5-10個、豬肉半斤、鮮蝦半斤、蒜頭辣椒。
做法:將魷魚頭拉出,挖出魷魚肚子中的多餘物,將魷魚表層沒用的皮撕掉,洗淨後放入盆中,加料酒,生薑醃製半小時左右。將粉絲要提前泡軟,然後開水中煮三十秒大概再撈起去水,粉絲一整捆要剁爲幾段方便攪拌,豬肉蝦肉剁泥,剁泥時加適量的鹽,香菇泡軟後切成末,將四樣東西攪拌均勻,加入食用油,香油,辣椒醬,魚露,攪拌後塞進魷魚肚子中,然後放入鍋中蒸10 - 20分鐘左右,(按魷魚大小,塞的分量看情況調節時間。蒜頭辣椒切碎後勾糊,可以在勾糊時加入醬油調味更加,可以把糊勾的稀一點,然後把蒸熟的魷魚拿出鍋,倒掉多餘的水,將魷魚切段擺好,最後淋上糊就完成了。
3、做法三
材料:鮮魷魚兩條,大蒜1個,粉絲1小把,香蔥2顆,鹽,白糖,食用油。
做法:大蒜磨成細蓉,蔥花,粉絲用溫水泡發2小時。魷魚用開水燙一下取出瀝乾水。把泡發的粉絲鋪在盤子底。再把魷魚鋪在粉絲上面。鍋內燒開水放入蒸5分鐘取出。蒸魚的過程中,把蒜蓉裏放入鹽,雞精,白糖。鍋內燒滾油,乘熱把油倒入調好了的蒜蓉裏。蒸好的魚取出把蒜蓉調料均勻地淋上去。撒上蔥花。
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