中式土豆餅怎麼做
1、主料:土豆300克,雞蛋1個,全脂牛奶50克,細砂糖20克,糯米粉50克,鹽3克。
2、將去皮的土豆切成小塊。
3、土豆塊放入碗裏,蓋上保鮮膜(保鮮膜上用牙籤扎一些小孔放氣用),然後放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛。或用蒸鍋蒸30分鐘。
4、在另一個碗裏,將雞蛋打散,加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成爲蛋奶液。
5、蒸好的土豆,冷卻到不燙手以後,用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒,儘量壓得細膩。
6、在土豆泥裏一點一點倒入蛋奶液,邊用勺子攪拌均勻,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
7、蛋奶液完全加入以後,成爲非常軟滑的泥漿狀。
8、加入糯米粉,攪拌均勻。
9、攪拌均勻後,成爲溼潤的麪糊。因爲土豆水分不一樣以及製作時的差異,糯米粉的用量可能需要根據實際情況酌情調整,最後得到的是一份溼軟的麪糊。
10、手上塗抹一些植物油防粘,然後取一小塊麪糊揉圓,壓成圓餅狀。照這個方法把所有面糊都壓成圓餅(大約可做8個)。
11、將利仁電餅鐺預熱(上下盤一起預熱)。
12、預熱好的電餅鐺,在下盤倒一些植物油,用硅膠刷子刷開。
13、放入土豆餅,然後在每個土豆餅上再倒一點植物油,蓋上電餅鐺,選擇“小火”,烙烤5分鐘左右,至土豆餅變成金黃色即可。
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