鰱魚頭豆腐湯做法
1、材料:花鰱魚頭半個、豆腐一盒、枸杞子少量、油適量、鹽2勺、料油3勺、小蔥若干、生薑若干。
2、魚頭半個,裏外清洗乾淨,並淋幹水份。
3、生薑切片,小蔥切段。
4、豆腐盒先剪去4個角並吹口氣,易脫盒完整,豆腐不會碎。
5、正面撕開,倒扣在貼板上,切成小塊。
6、熱鍋冷油,油微熱先放入蔥頭和生薑至煸香,開小火。
8、魚頭正面先入鍋開小火。
9、煎黃後,輕輕地反個面,至雙面焦黃。
10、魚煎至5分鐘時,加3勺料酒。
11、並倒入切好的豆腐。
12、一次性加滿清水,是清水,不是熱水,開大火燉。
13、大火燉了15分鐘。
14、調到中小火再燉到15分後加2勺鹽。
15、再調到小火再次燉10分鐘,關火起鍋。
16、起鍋魚湯撒些小蔥,再放些枸杞子即可。
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