清蒸鰻魚教程,清蒸鰻魚怎麼做
1、材料:鰻魚1條,蔥,姜,料酒,鹽,蒸魚豉油,小紅椒。
2、將小蔥白洗淨切成長條,蔥綠切成碎末備用。
3、生薑去皮切成粗條,另切一些細細的薑絲,將小紅椒切成薄的斜刀片備用。
4、將殺好的鰻魚用白醋搓洗,去掉魚身上的粘液,順便把魚裏面洗乾淨。
5、將鰻魚背鰭朝上,按住後在鰻魚背上切好花刀,刀距間隔大概2釐米左右,大概是魚身的一半。
6、將蔥姜墊在盤底,再用一些蔥姜塞入魚腹,放入深盤,上面也放一些蔥姜。
7、倒入兩瓶蓋料酒,半勺鹽抹勻醃10分鐘後將鰻魚取出,換乾淨的盤子將鰻魚放好。
8、鍋中水燒開,放入鰻魚蒸10分鐘左右,取出,倒出盤子裏的汁水。
9、然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片,澆上蒸魚豉油,鍋中燒熱油至冒煙,澆在魚身上即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...