家燉土雞竅門

1、食材：土雞半隻、尖椒8個、食鹽1勺、姜適量、八角適、桂皮適量、料酒適量、蔥適量、植物油適量。

2、首先準備好材料並將土雞洗淨，尖椒洗淨備用。

3、蔥姜洗淨備用，幹辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用。

4、將土雞切成核桃大小的大塊兒，尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用。

5、蔥姜切大塊兒備用，起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味。

6、下入雞塊，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態，加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收幹。

7、加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水，轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁。

8、收汁將盡時，加入尖椒翻炒至尖椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味，即可。