千層燒餅的做法
1、麪粉300克,乾酵母3克,低筋麪粉45克,植物油50克,椒鹽4克,雞精適量。
2、麪粉+清水+乾酵母揉成麪糰,溫度35度放置1小時,發酵至2倍大。
3、把油燒熱,倒入容器中+麪粉+鹽+雞精攪拌均勻,攪拌成很粘稠的狀態。
4、發酵好的麪糰,揉一下,排除空氣。擀成長方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。
5、把油酥均勻的塗抹在面片上,折三折,相互重疊起來,摺好後,再折三折,折成6層。
6、再次擀開面團,先用擀麪杖按壓,輕輕擀成薄餅,再次摺疊6層,擀時不要太用力。
7、第三次擀開面團,要厚一點,可以切成小塊,也可以不切,撒白芝麻,二次發酵40分鐘。
8、用烤箱烤制,放到烤盤中,表面噴水, 烤箱預熱200度,烤18分鐘,表面上色即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...