燕窩的正確燉煮方法介紹
1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右,依據燕窩的品種的。
2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開,特別是角頭部分,這樣是爲了燉煮好口感均勻,如有細毛可以用鑷子除掉。
3、隔水燉煮,燉盅內水位不宜高,沒過燕窩1-2CM。
4、大火煮開轉文火全程燉煮25到30分鐘。因爲直接煲煮比較難控制溫度,火力過大容易化水。而文火可以把燕窩溫度保持在攝氏低於100度,防止損壞名貴的水溶性蛋白質,更可以保存燕窩的香味和養分。
5、燉煮時不要和其他東西一起燉,紅棗冰糖西洋參可究竟快好前放入。其他口味吃之前調入即可,牛奶水果類千萬不可一起燉煮。
6、中醫認爲燕窩應該配冰糖,不可用紅糖或白糖,因爲冰糖是衆多糖中最樸素、滋補,能潤肺和補中氣。白糖則易生痰,紅糖廣泛認爲較火熱。
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蔞蒿怎麼吃
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話梅排骨的烹飪方法
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...