煎餅果子麪餅不破小竅門
1、要想把煎餅果子做得較爲薄,並且不易破,最先揉麪的情況下就應當有一定的留意,揉麪不可以揉得太乾,要用開水和麪,那樣做好的煎餅果子較爲軟,並不是非常的幹,就防止了煎餅果子破裂的狀況。此外在和麪的情況下,最好是不必用小麥麪粉,要添加別的的一些原材料,例如黃豆麪,棒子麪這些。
2、原材料:低筋粉或普通麪粉150克、沸水(佔比2:1 視小麥麪粉的乾燥度調節)、大蔥適當、鹽1/4勺、香辣1/4勺半、動物油或食用油適當。
3、作法:面放水,水漸漸地加,和好後的麪糊,醒二十分鐘。
4、空下來的時間用於解決蔥。洗乾淨後漓幹水,切末。
5、面醒好後,推壓讓汽泡走掉,搓圓擠扁,擀成牛肋條狀,三到四次.儘可能的薄一點,那樣捲起來後疊加層數大量,口味更鬆脆。
6、勻稱的抹上動物油或食用油,鹽、椒鹽粉,隨後撒上蔥段,再撒上一層薄粉,[這兒撒粉是以便層次好]。把環形捲起來成條形,兩邊及收邊處捏住.豎起,用力擠扁,擀成原先那麼大.還記得薄一點哦。
7、中火爆鍋,放少量油,着色後,改小火煎至雙面金黃色即可。
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