香菇燉雞面的家常做法

1、薑切片，蔥切段，幹香菇倒入溫水泡發，雞肉剁成小塊。2、雞肉放入沸水中，加料酒焯水，撈出。3、鍋中熱油，放入薑片、蔥段、八角、花椒、桂皮、香葉炒香。4、放入雞肉、香菇炒勻，加入老抽、白糖炒勻。倒入適量熱水煮沸，中火燉煮30分鐘。加入鹽拌勻，即可盛出食用。

2、把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；幹香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊，鍋裏放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鐘，雞塊撈出，沖洗乾淨，鍋裏水倒掉不用，湯鍋裏放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鐘，另起一鍋煮熟麪條，在香菇和雞肉燉足30分鐘後，調入鹽，把煮熟的麪條放入雞湯鍋裏略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花即可。