燉雞的家常做法簡單

1、材料：半隻雞、幹香菇、蒜米和生薑、洋蔥、香菜。

2、首先準備一把幹香菇，用溫水泡發，接下來再開始處理雞，等雞處理好了，香菇也泡軟了。

3、買了半個嫩公雞，將雞肉砍成小塊，加入大勺麪粉，戴上膠手套把抓勻，以防雞骨頭把手劃傷，麪粉能吸附在雞肉裏面的血水和雜質，大約抓1分鐘，抓拌至粘手，加入清水，洗多幾遍，洗至水清爲止，這樣清洗的雞肉乾淨也沒有腥味。

4、接下來開始給雞肉調味醃製，加入少許鹽，半勺胡椒粉，一勺米酒，兩勺生抽，半勺老抽上色，一勺蠔油提鮮，抓勻靜置10分鐘以上，把雞肉醃製入味。

5、趁着雞肉醃製的時間，接着準備料頭，生薑切片、大蒜切片，洋蔥切絲，泡好的香菇洗淨後切成條，整朵燉也行，不過切小一點更方便煮出香味，再準備一小把花椒備用。

6、食材準備好後，開始烹飪，熱鍋冷油，油熱後放入蒜薑片和花椒炒出香味，放入雞肉翻炒20秒左右，倒入一罐啤酒，酒量要沒過雞肉，雞肉較多的話就多加一罐啤酒，大火燒開。

7、與此同時，再準備一個砂鍋，把砂鍋燒熱後，添加一點點油潤鍋，放入薑片洋蔥絲和香菇墊底，接着把煮過的雞肉倒入砂鍋中，連湯汁也加進來，扣上蓋子，燉15分鐘，雞肉較多的話要多燉一會哦，一定要保證雞肉熟透了才能吃。

8、雞肉燉好了，趁熱撒點蔥花，香菜葉點綴即可上桌享用。