煎寸金蝦怎麼做，怎麼做煎寸金蝦

1、蝦膠300克、肥豬肉50克、韭黃50克、荸薺去皮50克、溼香菇15克、精鹽4克、味精5克、生粉25克、上湯150克、豆腐皮6張、生油1000克、胡椒粉、麻油、溼粉水少許。

2、將肥豬肉、香菇、韭黃、荸薺切成粒，和蝦膠一起調入味精、精鹽拌勻製成餡，分成24份，將豆腐皮用溼布兩面擦過，在砧板上切成24塊，每塊10釐米寬的四方形，幷包上餡成長方形待用。

3、用旺火燒熱炒鼎下油，候油熱時，將包好的寸金蝦擺於鼎中煎至金黃色，放入上湯煮熟，擺進餐盤中，調入胡椒、麻油、溼粉勾芡淋上便成。