怎麼做煎金鯧魚

1、主料：金鯧魚一條。

2、輔料：料酒適量、鹽適量、蒜頭適量、姜適量、胡椒粉根據口味用量。

3、剪刀去內臟、魚鰓、鰭刺，洗淨，魚身花刀。

4、抹鹽，料油醃製5到10分鐘。

5、醃好衝下水，用吸水紙吸乾水，一定要吸乾，一張不行用兩張，兩張不行就三張。吸乾後再抹薄鹽備用。

6、鍋加熱，上油放姜蒜頭，再加熱至蒜頭表面稍起泡，大火下魚，這時候因爲魚被吸乾水及表面抹鹽，所以不會濺油，也不會粘鍋，煎至一面金黃翻另一邊煎，再煎去金黃起鍋。也可以起鍋後個人口味再放一頭蒜頭，炸至金黃起鍋即可。