鹹羊肉湯3種做法
1、做法一
主料:羊腿肉1斤、鹹檸檬半個、白蘿蔔1小個、杞子2湯匙
調料:姜1片、白醋半湯匙、開水6杯、鹽適量。將羊腿肉切成塊。
蘿蔔洗淨切塊,然後放入清水5杯煮開,下羊肉煮十分鐘,取出洗淨。這樣做主要是爲了去掉羊肉的羶味,不怕羶的不用放蘿蔔。羊肉再加入蘿蔔,用開水煮熟就行。鹹檸檬半個,去核洗淨,不去核會有苦澀味。將羊肉、鹹檸檬、杞子、薑片、白醋、開水同放在燉盅裏,蓋緊蓋,隔水燉上四小時,取出加入調味即可。
2、做法二
主料:羊腿肉600克 鹹鴨塊10小塊。
調料:料酒 雞精 姜 蔥 八角 幹辣椒。羊肉洗淨斬塊。水里加料酒、姜燒開,把羊肉入開水中煮2分鐘,撈出沖洗乾淨待用。鹹鴨子1/4洗淨斬成小塊,姜拍開,蔥切段。油豆腐果。胡蘿蔔切成滾刀塊。羊肉、鹹鴨塊放入煲中,加適量水,放入蔥、姜、辣椒、八角,大火 燒開,小火燉2個小時。燉到肉爛時,下入豆腐果、胡蘿蔔,燒開,再小火燉15分鐘,調入少 許雞精即可。
3、做法三
羊肉,鹽,姜,白蘿蔔,香菜。
白蘿蔔洗淨,切成塊,老薑洗淨,切成小片。新鮮羊肉洗淨,切成小坨,裝盤備用。鍋中加油少許,油8分熱時加入羊肉,爆炒2分鐘,再加如料酒,老抽少許,爆炒大概一分鐘。然後我們將羊肉加入燉鍋中,加水適量,慢火熬製1個小時,加鹽少許,香菜適量,起鍋即可食用。
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