蒜姜爆蝦如何做

1、修理鮮活的大蝦：先將蝦子的頭部剪開，把頭部的排泄物等擠出來，清理乾淨；再將蝦的背部剪開，這樣便於後面調料進入蝦身裏面，順便把蝦背部的黑線挑掉，最後清洗乾淨。

2、準備配料，將大蒜切成蒜末，生薑切成生薑絲，再切少量蔥末。

3、油鍋裏放入適量食用油，大火加熱到有些許油煙冒出，再將蒜末和生薑絲一起倒入，翻炒至少量蒜末開始變黃。

4、倒入大蝦，大火翻炒，等蝦身變黃，再根據個人口味加入適量鹽，繼續翻炒，將鍋裏的水分基本耗幹。

5、加入一兩小勺料酒（黃酒），沿着鍋的邊緣一圈加入，給蝦子去腥味，翻炒五六次，再加入適量生抽醬油，再翻炒大約2~3分鐘。

6、加入蔥末翻炒五六次，最後加入少量雞精，這樣蒜末大蝦就做好了。