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油蝦丸怎麼做,最家常的做法是這樣的

油蝦丸怎麼做 最家常的做法是這樣的

1、主料:蝦仁400克

2、輔料:雞蛋清50克、澱粉(玉米)30克

3、調料:姜5克、大蔥5克、味精5克、香油5克、鹽3克、胡椒粉3克、花生油35克。

4、做法:

(1)蝦仁洗淨放碗內,加蛋清、澱粉、味精、鹽調成蝦膠備用;

(2)澱粉(8克)放碗內加水調成溼澱粉(15克);

(3)蔥切段,姜切末;

(4)先用碗盛起油500克,用手將蝦膠擠成丸狀,每粒約10克,放在油碗裏;

(5)將上湯8克加入香油、味精、胡椒粉、溼澱粉調成碗芡;

(6)用旺火將炒鍋內油燒熱,把蝦丸連油放下,用文火將蝦丸至熟,倒在笊籬裏,跟着放入薑末、蔥段、蝦丸、碗芡炒勻,加油便成。

標籤:蝦丸 家常