手打蝦丸的家常做法
1、蝦500克,五花肉200克,蔥白10克,姜10克,料酒1湯匙,蛋清1個,鹽適量,糖適量。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙籤去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
3、用刀背把蝦拍爛,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起來,加入蔥薑末。
4、打入一個蛋清,1湯匙料酒,適量鹽,一點點糖提鮮。2湯匙生粉,按一個方向不停的攪拌,上勁後,用手抓起來再摔回盆裏。一直摔打到倒扣盆,蝦泥不會掉出來爲止。
5、燒一鍋水,水開後,小火。虎口擠出丸子,調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透,有彈性後大火頂一下。
6、撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...