麻辣蝦夷貝家常做法,原來是這樣做的
1、蝦夷扇貝買來後,用小刀切開貝肉,使殼肉分離,殼用刷子刷乾淨。
2、貝肉洗乾淨,用料酒醃製半小時。
3、倒掉滲出的水份,加入半勺豬油和少量的鹽(一點點)拌勻,備用。
4、蒜頭剝皮後洗淨後切成小片,再切成小絲,加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉,備用。
5、粉絲用熱水泡發。
6、貝殼擺在盤上,各放上一些粉絲。
7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上,每個貝上放上1茶匙蒜蓉。
8、入鍋蒸15分鐘後關火。
9、每一個蝦夷扇貝上淋上一茶匙醬油(醬油裏最好放一點點味精),把切好的蔥絲堆放到貝肉上。
10、油鍋中倒入少許油,加熱,快速澆到每一個蝦夷扇貝上。(可以加點蒜末一起爆熱)。
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