辣椒要如何保存才能長久

冷藏保存：新鮮辣椒若能在短時間內吃完，只需要冷藏保存即可。將新鮮辣椒清洗乾淨，擦乾水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好青辣椒腐爛。

2.冷凍保存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍保存。……

1、冷凍保存法。這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。

2、曬乾保存法。曬乾保存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留着新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。

3、辣椒醬。辣椒醬的做法有很多，醃辣椒、水辣椒之前都和大家分享過，今天用這個和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法，蒜蓉辣椒醬操作起來繁瑣一些，要過油，但保存時間較長，室溫能保存半個月左右，冷藏保存能保存1個月左右，前提是在過油的時間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸幹，而且食用油要稍微多一些，要能沒過辣椒醬。

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1、冷凍保存法。這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。

2、曬乾保存法。曬乾保存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留着新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。

3、辣椒醬。辣椒醬的做法有很多，醃辣椒、水辣椒之前都和大家分享過，今天用這個和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法，蒜蓉辣椒醬操作起來繁瑣一些，要過油，但保存時間較長，室溫能保存半個月左右，冷藏保存能保存1個月左右，前提是在過油的時間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸幹，而且食用油要稍微多一些，要能沒過辣椒醬。

如何長期儲存辣椒

　　如何長期儲存辣椒 篇1

　　冷凍辣椒

　　1.清洗辣椒。把爛掉的辣椒丟掉，它們無法很好地存放在冷凍冰箱。

　　2.將整條小辣椒放入冰箱冷凍。如果你想將整條小辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱。

　　儘量緊緊地封住袋子，確保袋子裏只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。

　　冷凍數個月。如果你想用辣椒，只需從冰箱取出後，慢慢等待它們解凍，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。

　　3.把大辣椒切片後才冷凍。你可以把比較大的辣椒切成條狀或塊狀，之後也比較容易用它做菜。對半直切，或切成小塊狀，去掉辣椒籽。

　　把切好的辣椒鋪在烤盤上，放入冷凍冰箱冷藏1小時。這被稱爲急速冷凍。

　　把冷凍辣椒放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣。

　　它們可以存放在冷凍冰箱長達數月。

　　把辣椒晾乾

　　1.清洗辣椒，然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹，才繼續下一個步驟。

　　處理辣椒時，你可以戴上手套保護雙手。辣椒含有辣椒素，沾在皮膚上會產生灼痛感。

　　處理辣椒後，特別注意不要用手觸碰眼睛或鼻子。

　　2.把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子。儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因爲它們不通風，辣椒比較難均勻地風乾。

　　把鐵架放在照到陽光、通風良好的房間。廚房窗臺是個不錯的地點。

　　讓它們晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。

　　3.嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變幹後，你可以繼續掛着它們，或是收起來，供日後使用。做法如下：

　　把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。

　　把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。

　　等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。

　　4.用烤爐快速烘乾辣椒。如果你趕時間，不想等待辣椒自然風乾，不妨使用這個方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。遵循以下簡單步驟：

　　將乾淨的辣椒對半直切。

　　把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。

　　用50攝氏度(125華氏度)或最低溫烘烤數小時。

　　你也可以用食物脫水機，讓辣椒迅速脫水。

　　用橄欖油保存辣椒

　　1.把辣椒洗乾淨，然後切片。大多數人會先將辣椒切成細條，才用油保存辣椒。但是，比較小的辣椒可以完整地保留下來。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。

　　2.烤辣椒。保存辣椒前，先將它們烤一遍，這樣辣椒的味道會更好。你可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤。

　　先把烤箱設置爲炙烤預熱，或備好烤架。

　　慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。

　　3.把辣椒浸在橄欖油裏。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶子裏。你可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們。把罐子存放在陰涼處。

　　醋泡辣椒

　　1.把辣椒洗乾淨，然後切半(選擇性)。你可以把它們切成4半，或對半直切。如果你比較喜歡保存整條辣椒，可以用刀在每條辣椒側邊劃一個小切口，幫助保持辣椒形狀。根據你的喜好，你可以選擇去掉辣椒籽(會更辣)，或保留它們。

　　2.把辣椒裝進消過毒的罐子裏。挑一個乾淨的罐頭瓶裝辣椒，裝至離瓶口還有2.5釐米的距離。確保罐子有密封的蓋子。最好是塑料蓋，因爲它不會在冰箱裏生鏽。

　　你可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。醃製好的辣椒味道和餐館的醃墨西哥辣椒相近。

　　你也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。

　　3.用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的'分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。

　　如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。

　　讓辣椒冷卻數分鐘。

　　4.存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越濃。它們可以作爲配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉調料。

　　小貼士

　　1.取出你要用的辣椒後，立刻把其它辣椒放回冷凍冰箱。隨手亂放的話，辣椒可能會變得溼溼黏黏的。

　　2.如果你沒有塑料盒，或許可以用透明的塑料袋。

　　3.確保辣椒徹底泡在醋裏(如果你選擇這個方法)。

　　如何長期儲存辣椒 篇2

　　第一種方法：冷凍保存法

　　1、辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備保存。

　　2、準備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可。

　　3、這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。

　　這種保存方法很簡單，而且也可以保存1、2個月沒問題，但是保存出來的口感比不上新鮮的辣椒。

　　第二種方法：食鹽保存法

　　1、這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天。

　　2、準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，密封起來。

　　3、放在一個乾燥通風的陰涼處保存就行了。

　　這種保存方法是不錯的，同樣可以保存1個月以上，而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。

　　第三種方法：清水保存法

　　1、把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。

　　2、接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了。

　　3、再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地保存。

　　這一種方法同樣可以保存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。

新鮮辣椒如何長期保存

新鮮辣椒長期保存的方法如下：

晾曬保存法。如果想要長時間保存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。

等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，然後將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以保存一個月不變質。

大量新鮮辣椒保存方法：

1、 冷藏保存大量新鮮辣椒需要冷藏保存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低溫的環境下可以一定程度上延長保存時間。

2、 晾乾保存大量新鮮辣椒可以晾乾後保存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間保存。

辣椒冷庫保鮮溫度、溼度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。

備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度爲9-12℃甜椒的儲藏溫度爲5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏溫度爲8~12℃。

氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間爲1個月。

辣椒怎樣保存纔可長期新鮮新鮮辣椒怎麼長時間保存

1、冷凍保存法。一般我們家裏常用的保存食物方式就是把食物放進冰箱裏。但是這樣只能短暫存放幾天，如果想存放時間久一點，我們就可以採用冷凍保存的方法。首先，我們將買回來的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，接着將辣椒蒂都清理掉，然後將它放進保鮮袋裏，繫好袋口，直接放進冰箱的冷凍室裏。這樣什麼時候想吃就什麼時候拿，也不用擔心辣椒變質，而且辣椒吃起來還和新鮮的口感一樣。

2、晾曬保存法。如果想要長時間保存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，掛在通風的地方晾乾。等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以保存一個月不變質。

辣椒的儲存方法怎樣才能儲藏的更久

1、冷凍保存法

這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。

2、曬乾保存法

曬乾保存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留着新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間。

3、辣椒醬

冷藏保存能保存1個月左右，前提是在過油的時間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸幹，而且食用油要稍微多一些，要能沒過辣椒醬。

如何挑選辣椒：

1、看色澤度。無論什麼樣的辣椒品種，都需要關注辣椒的色澤度，顏色亮麗，表面富有光澤的是新鮮的辣椒。

2、看辣椒柄。辣椒的柄新鮮的情況下是青綠色的。出現了就不是新鮮的。

3、看辣椒形狀。辣椒細長的形狀，代表着辣椒的辣度比較高。

4、憑手感。摸上去比較硬的辣椒通常不是很辣，但口感不好，因此需要挑選一些軟硬適中的辣椒。

辣椒保存時間長的好辦法

辣椒保存時間長的好辦法

1、溫度 控制溫度是辣椒貯藏的基本條件。貯藏適溫爲9℃～12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫爲10℃～12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫爲9℃～11℃，冷害溫度8℃。

2、溼度 保證溼度是辣椒貯藏的重要條件。辣椒極易失水，溼度過低會使果實失水萎蔫，辣椒貯藏適宜的相對溼度爲90％～95％，採用塑料密封包裝袋可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中溼度過高，出現結露，會加快病原菌的活動，使病害的發生。

3、氣體 應用氣調貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調貯藏適宜的氣體指標一般爲氧氣2％～7％，二氧化碳1％～2％。包裝內過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低濃度。

4、防腐 辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成果實大量腐爛。辣椒的防腐處理分爲兩個時段，一是採前10～15天之間的果實防腐，二是採後入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。

貯藏方式和管理措施

1、貯藏方式方法 辣椒的民間貯藏方式很多，如缸藏、溝藏、窖藏等，這些方式主要是利用秋冬自然低溫和一些簡單的設施進行貯藏，簡便易行、成本低廉，適於一家一戶的小規模貯藏。近年來，節能微型機械冷庫貯藏以及透氣膜小袋自發氣調貯藏等新技術逐漸發展起來，這些方式由於能夠較好地控制溫度、溼度和氣體等條件，不受季節和地區的，貯藏效果好。

辣椒怎麼保存時間久 辣椒可以保存時間久

1、將鮮辣椒整個放入器皿中，然後一層辣椒再撒一層鹽的形式，層層疊放，然後密封，可以放置2年左右，中途也是可以開蓋使用的，但是開蓋的時間最好是在2-3個月以後。

2、將鮮辣椒剁碎後，放入油鍋翻炒，可加入各種配料調味，至到辣椒的水分基本失去，就可以出鍋將它涼透以後密封保存。可以保存半年左右。或者將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去，製成幹辣椒儲存，但是最好儘快在一年之內使用完，以免空殼了。幹辣椒的用途十分廣泛，可以用於乾煸、火鍋、紅燒、涼拌等等。

3、將鮮辣椒洗淨，晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可，可以儲存兩年以上。它可以用來當配料，也可直接食用拌飯。

採摘後的辣椒要怎麼放才能放得久?

辣椒是愛辣人士生活中不可缺少的調味菜，但辣椒作爲一種蔬菜，如果放置不當或放置時間過長，就會很容易腐爛。那麼辣椒怎麼保存，下面給大家介紹幾種保存辣椒的方法。

1、冷藏法

如果買的是新鮮辣椒可以用保鮮袋包起來放在冰箱裏，因爲冰箱裏的溫度比較低，可以延長辣椒的保存時間，也可以將新鮮的辣椒放在陽光下暴曬，待曬乾後再用繩子串起來，存放在陰涼通風處。

2、曬乾法

將花椒用水沖洗乾淨，曬乾後放到太陽下，曬到9成幹，在辣椒葉柄處用細線將花椒串好，然後把花椒掛在屋檐下保存，做成幹辣椒。具體方法如下：首先，將準備好的辣椒放入大盆中，清洗乾淨。清洗時不要去掉辣椒蒂，清洗乾淨備用。其次，鍋裏燒水，水開後加入一大勺食鹽，放入準備好的辣椒，再次燒開水，燒開水約1分鐘，然後將辣椒焯水後取出，放在竹條上，攤開，放在室外晾乾，爲了加快速度，可以把辣椒蒂去掉，斜切，然後再放在竹條上晾乾。最後，等到辣椒曬乾之後就可以取回，放入保鮮袋，單獨存放。每袋可裝一餐，放入冰箱，可長期存放，非常方便。

3、真空儲存法

準備一個乾淨的袋子，在袋子裏放適量的鹽，把辣椒放進袋子裏，然後將袋子放進水裏，不要讓水穿過袋口，另一隻手轉動袋子的底部，利用水中的壓力擠出袋子內的空氣，然後擰緊袋口，將袋子放入陰涼處通風處存放。

4、植物灰的儲存方法

在房子的角落用土磚砌一個水池，將植物灰和胡椒粉混合均勻，然後將混合物放入水池中，控制植物灰的量，剛好淹沒辣椒即可，最後在植物灰上蓋上一層薄薄的草。

6、製成食品

在雲貴川等地區，幾乎每年每家每戶都要做醃辣椒，辣椒生醃之後辣味減少，儲存時間可達一年以上，所以深受人們的喜愛。辣椒還可製成辣椒醬、辣椒粉等進行保存。

7、穀殼或麥麩的儲存方法

首先，找一塊合適的地挖一個比較大的洞，然後在裏面鋪上穀殼、秸稈等，鋪好後將辣椒倒進去，最後再在辣椒上面蓋一層秸稈或穀殼就可以了，這對儲存辣椒的環境溫度的穩定性有一定的作用。

新鮮辣椒如何保存放的久

1、若是有大量的新鮮辣椒，可以放於冷庫保存：庫房要嚴格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。

2、採收就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和爲辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。

4、預冷要徹底、迅速。

新鮮辣椒怎麼保存更久新鮮辣椒的長期保存方法

1、用架子把辣椒晾乾：沖洗辣椒，把辣椒拍幹，鋪排在底部通風的架子上，放在照到陽光、通風良好的房間，晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。

2、穿串：把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。

3、烤爐：將乾淨的辣椒對半直切。把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。用50攝氏度（125華氏度）或最低溫烘烤數小時。

4、醋泡辣椒：把辣椒洗乾淨，然後切半，裝進消過毒的罐子裏。裝至離瓶口還有2.5釐米的距離，蓋上蓋密封。你也可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。讓辣椒冷卻數分鐘。存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越。

辣椒怎麼保鮮儲存方法 如何保持辣椒

1、把新鮮辣椒放進乾淨的容器裏，一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封容器，放在陰涼處，這樣可以保存很久。

2、還可以把新鮮辣椒裝進保鮮袋裏，紮緊繫好，在上方扎一些小孔，然後放進裝有涼水的盆裏，放在陰涼處，記得不能讓水進入袋子裏。如果一段時間後袋子裏有水珠，可以打開袋子通風。

3、還能用細線穿過辣椒尾部，把辣椒懸掛起來，掛在陰涼通風處，可以很好的保存辣椒。