家常扯麪怎麼做

1、麪粉、小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽、鹽、雞精、水澱粉、辣椒麪、醋、蔥油、生抽各適量。

2、烹製方法：麪粉中加少許鹽，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用。

3、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成滷汁，坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆滷汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒麪，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。