巴中香腸的製作方法步驟
1、豬肉切成條,加入白酒,葡萄糖,鹽,辣椒粉,花椒粉,雞精,拌勻。
2、醃製一小時以上。
3、豬小腸清洗乾淨。
4、套在灌香腸的筒子上。
5、末端用繩子綁緊。
6、塞入剛剛醃製好的肉。
7、灌製過程中要不斷的扎針放氣。
8、綁成相同長度的節。
9、繼續放氣,揉搓均勻。
10、用粗一些的繩子綁。
11、用開水打溼的毛巾給香腸擦乾淨,用竹竿掛好。放在陰涼通風處晾兩天。
12、然後送去煙燻的地方烘乾上色。
13、香腸在熏製一個星期後的味道最佳。
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