苦豆子能不能生吃

1、苦豆子可以生吃。

2、苦豆子的化學成分主要是蛋白質、糖類、有機酸、黃酮類、色素和生物鹼。苦豆子生物鹼屬於喹諾里西啶(Quinolizidine)生物鹼，由三價氮原子形成的稠合的二個哌啶環，又稱雙稠哌啶，仍屬於哌啶或吡啶(Piperdine)的衍生物。按其結構可分爲3個類型：即羽扇豆鹼(1upinine)，二環型;金雀花鹼(Cytisine)，三環型;鷹爪豆鹼(Spa～eine)，四環型。