炸魚丸的做法和步驟
炸魚丸的做法和步驟是怎樣的?讓我們一起了解一下吧。
1、準備魚丸,如果是購買的速凍魚丸,取出來解凍,水燒開,把魚丸放進去煮大概3分鐘,撈出,放冷水下衝洗兩遍。
2、手工製作魚丸的話,選用魚腹部那塊肉和肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入鹽、白胡椒粉、五香粉、香酥炸雞粉,攪打上勁,放置十分鐘,搓成一個個的丸子。
3、鍋中燒乾,根據魚丸的數量放適量油,油燒熱至冒泡的時候,關小火,將魚丸倒進去炸,一邊炸一邊翻動,讓魚丸充分受熱。
4、炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來,瀝乾油;然後開大火,放入魚丸復炸,炸到魚丸表皮起皺,撈出。
5、取一個碗,裏面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、雞精少許、鹽少許之後攪拌均勻,放入蒜末和蔥末,把熱油澆在配料上面,塗在炸好的魚丸上就可以吃了。
拓展:魚肉丸子怎麼炸的外酥裏嫩
1、炸丸子的時候要多放一點油,能讓魚丸均勻受熱。
2、炸魚丸的時候,不要一整盤直接倒進去,要一個個地輕輕放入鍋中,不然魚丸會粘在一起。
3、注意控制好油溫,魚丸入鍋前要將油溫燒熱到六成熱,不能冷油下鍋,也不能燒的太熱,不然容易吸油或炸糊,影響口感。
4、炸魚丸的過程中,要用乾淨沒有水分的漏勺時不時推動一下魚丸,讓魚丸均勻受熱。
5、一定要復炸,炸魚丸要炸兩次比較好,第一次下鍋炸的時候用中小火,第二次炸的時候用大火,這樣炸出的魚丸才能既不油膩,還能外酥裏嫩。
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