關於土製紅糖的方法
1、先用電動榨汁機把一根根甘蔗擠榨出甜汁,榨好的汁先放在池子裏備好。
2、然後把甘蔗汁放進土爐竈上的大土鍋裏面蒸煮、熬製。
3、在熬糖的這段時間裏,整個鍋竈是不停火的,一直燒一直熬。燒火師傅不間斷地向竈內添加柴火,以確保熬糖過程火力穩定。熬糖師傅先把倒入“泡鍋”裏的蔗汁進行蒸煮過濾消毒,除掉甘蔗汁中的雜質和渣滓,再把過濾後的蔗汁倒進“糖鍋”裏,上上下下不斷翻攪。
4、在爐火的煮熬下,蔗汁裏的水分被蒸發掉,糖汁慢慢凝結,變成琥珀色,在大鍋裏漂浮起伏,並散發甜甜的味道。
5、最後,師傅熄了鍋底大火,再把冒着熱氣的紅糖汁,舀到木槽流進“糖盤”裏沉澱冷卻,結成紅糖塊。整個熬製過程大約要2小時,製作完成。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...