蛋皮芋卷怎麼做,芋頭蛋皮卷做法介紹
1、用料:芋頭2個、雞蛋1個、玉米澱粉(可選)5克。
2、芋頭去皮,切成小塊。
3、上鍋蒸至軟爛,再用勺子或研磨碗搗成泥。 PS:芋頭本身就比較軟爛,也易消化,所以不需要搗得特別細膩。
4、雞蛋打入碗中,放入5克澱粉,攪打均勻。 PS:加入澱粉是爲了蛋餅不易破。
5、用篩網過篩,篩去較多氣泡和沒有融化的澱粉顆粒。
6、起鍋開小火,加入少許油,鍋子微微熱後就可以倒入蛋液了。
7、煎至蛋餅底部凝固,翻面再煎至兩面金黃。
8、蛋餅煎好後放在案板上,將芋頭泥均勻的鋪在上面。
9、慢慢的捲起來。因爲芋頭泥有一定的粘性,所以這個蛋卷不需要卷的很緊實。
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