怎麼做魚香藕盒
1、主料:藕200克、豬肉100克。
2、輔料:雞蛋3個、幹細豆粉200克、泡辣椒10克、郫縣豆瓣40克、薑末8克、蒜末16克、小蔥15克、糖12克、醋6克、醬油1克、味精2克、水豆粉20克、鮮湯200毫升、熟菜油1500毫升。
3、雞蛋與幹細豆粉調成全蛋糊,另單獨備一碗幹細豆粉。
4、泡椒去籽剁細,姜蒜切末,小蔥切花。味精、白糖、醋、醬油、水豆粉、鮮湯調成滋汁待用。
5、豬肉剁碎放入碗內,加精鹽、水豆粉、清水、小蔥拌勻成肉餡。
6、蓮藕去皮洗淨,先切厚3毫米的薄片,留1/10連接不要切斷;再切同厚第二片,切斷。
7、將調配好的肉餡,填入兩藕片之間,用手輕壓兩藕片,讓肉餡填滿藕孔。
8、將填好肉餡的藕盒先裹上幹澱粉,再放入全蛋糊中掛糊均勻。
9、鍋置旺火上,放熟菜油燒至6成油溫時,將藕盒逐個放入油鍋內炸至成熟撈出;待油溫回升至6成時,再將全部藕盒倒入,重炸至棕紅色時撈出裝盤。
10、炒鍋洗淨,另放熟菜油70克燒至3成油溫時放入豆瓣、泡椒末、薑末、蒜末炒香至油呈紅色時,噴入滋汁。待收汁後推勻起鍋,淋在藕盒上,撒上香蔥即成。
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如何快速剝龍蝦
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
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廣東醉鵝怎麼做
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