清燉魚做法步驟

1、準備用料。魚、油、豆腐、五花豬肉、花椒、白糖、料酒、醋、醬油、鹽。

2、首先將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片，切寸段，下油鍋炸至金黃色。

3、然後將豆腐切一釐米厚，改成三角形，下油鍋炸成豆腐泡，五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。

4、在高壓鍋中放一兩油，並同時放入大料、花椒，炸微糊撈出。

5、放入一勺白糖炒至醬色後，放蔥薑蒜、紅尖椒炒出香味。

6、加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。

7、將所有原料放入，湯至原料下一釐米，蓋上鍋蓋，大火煮開後，燜5分鐘後即可。