炒肝的做法

1、用料：豬腸300克、生豬肝300克、料酒30克、蔥5克、姜5克、幹澱粉20克。

2、肥腸撕掉肥油部分，反覆沖洗。

3、放入大鍋中多加一些水，加蔥、姜，蒜。

4、這時熬豬腸的湯是乳白色的，千萬別倒掉，過濾雜質後備用。

5、再將豬肝切成柳葉片。

6、泡出血水豬肝就不腥了。

7、澱粉放到碗裏。

8、水澱粉加入豬肝片中。

9、豬肝靜置一會。

10、放入肥腸段煮開。

11、下入肝片，再加入食鹽、白糖、五香粉、雞精、醬油、料酒調味。

12、一小碗幹澱粉加少許水攪成濃稠的糊狀，倒入湯中，順時針拌勻即可。炒肝一定要濃稠一些才好吃！