3種蘇式月餅做法介紹,蘇式月餅的做法大全
1、玫瑰蘇式月餅:買回來肥油洗洗乾淨,切成塊,鍋裏面加一點水開始熬煮。一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來。不用等到豬油結塊,放到常溫就可以使用。40g豬油加入80g麪粉,揉成油酥。30g豬油,45g水,5g砂糖加入95g麪粉,揉成水油皮。揉好了在一邊醒十來分鐘左右。分割成小劑子,這個配方能做十個,所以油酥12g一個、水油皮17g一個。用一個水油皮包裹住油酥。要包裹的厚薄一致比較均勻。擀成長條形。從上到下捲起來。放到一邊鬆弛十來分鐘。再次擀開成長條形。從上到下捲起來。放到一邊鬆弛十來分鐘。再次擀開成長條形。從上到下捲起來,最後放到一邊鬆弛十來分鐘。放到一邊鬆弛十來分鐘。擀成圓片。買來的玫瑰餡料分成15g一個。包裹進麪皮中間。收口向下,放在墊了錫紙的烤盤上面。表面爲了防止上色,蓋上錫紙,上下火中間層,175度,25分鐘即可。
2、蘇式酥皮月餅:先將製作水油皮的所有材料混合均勻(用黃油的話要先融化後加入),揉成團,過10分鐘將麪糰揉至光滑。蓋膜保持柔軟,麪糰的柔軟程度是關鍵。將油酥材料混合均勻。蓋膜保持油酥麪糰柔軟。分割水油皮面團,依次滾圓後蓋膜鬆弛,再分割油酥麪糰。將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麪皮,包攏油酥,虎口收攏。收口向下,按扁,依次包好。從中間向前後擀開,不必太用力,但一定要兩邊力量均衡蘇。輕輕卷緊,繼續進行二次擀卷,不必鬆弛,輕輕卷緊,二次擀卷完成,蓋膜鬆弛10分鐘。按扁,擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麪皮,包入準備好的綠豆沙餡餡料、紅豆沙餡、豬肉餡,用虎口收攏捏緊,收口向下碼放烤盤中,表面可以刷蛋液,灑芝麻,烤箱預熱200度中上層25-30分鐘(或者上火210度下火190度),烤焙結束,出爐放涼。
3、蘇式火腿月餅:將水油皮用料混合,揉成光滑麪糰,包上保鮮膜,鬆弛15分鐘。將油酥皮用料混合。搓成均勻油酥麪糰,包上保鮮膜,靜置10分鐘。分別將兩種麪糰分割成10等分。將水油皮按扁,包入油酥。包好,捏緊收口。擀成橢圓形。捲起。全部卷好,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。折三折,擀成圓片,放入餡料,包好,捏緊收口。收口向下,按扁成餅狀。擺入烤盤,表面用紅曲水點上紅點。放入烤箱,中層,上火180度,下火210度,烤約15分鐘左右。出爐,晾涼後食用。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...