白山藥的烹飪方法
1、山藥栗子豬肚煲
準備食材:鮮山藥200g、栗子200g、豬肚一副、生薑適量、蔥少許、大蒜適量、八角少許、花椒適量、小茴香適量、料酒適量、鹽少許。
做法:豬肚洗淨用鹽、醋少許麪粉搓洗衝淨、焯水倒掉水。從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮。山藥戴上手套去皮切成象眼片,紅椒切塊。豬肚晾涼切條待用。原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
2、香菇山藥羹
材料:山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1棵、食鹽適量、香油適量、植物油適量。做法:山藥洗淨,去皮,切丁,放入鹽水中浸泡。香菇洗淨,去蒂,切丁,焯水後過涼,備用。油菜洗淨切斷,焯水後過涼,備用。鍋中倒油燒熱,放入山藥丁翻炒約1分鐘。加入適量清水,煮沸後放入香菇和油菜。再次煮沸後,加鹽調味,淋香油即可出鍋。
3、藍莓酸奶山藥
材料:白山藥500g、酸奶100ml、水果玉米粒50g、藍莓醬適量、糖適量。
做法:白山藥洗淨蒸20分鐘。蒸好或在鍋裏燜着放涼,白山藥皮是皺皺的很容易剝皮。白山藥裝在袋子裏壓成泥。水果玉米用叉子撥粒,放入白山藥泥裏。白山藥泥加酸奶、白糖拌勻。藍莓醬準備。用餅乾磨具在菜葉上造型,裝盤後澆上藍莓醬。
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