小米椒爆炒小公雞怎麼做，怎麼做小米椒爆炒小公雞

1、將三黃雞剁成小塊。

2、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。

3、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。

4、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

5、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。

6、幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

7、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。

8、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

9、加入蔥薑末炒香。

10、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。

11、加入一勺生抽。

12、調大火，放入醃好的雞塊。

13、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。

14、加入一小勺糖翻炒均勻。

15、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。

16、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。