涼拌雞的做法四川

1、雞半隻，切成幾個大塊。

2、放進鍋裏，加水，大蔥葉，薑片，燒沸。

3、燒沸後，將水倒掉不要，留下雞肉，重新燒一鍋水，讓芹菜葉子，薑片，花椒，煮沸後小火，煮至雞肉熟透。

4、等雞肉涼了後，切成小塊。放入大盆裏備用。

5、將芹菜和大蔥切成小段。

6、大蒜和姜剁細。

7、將醋，醬油，花椒麪，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作爲調料。

8、將蔥，芹菜和調料放入大盆中。

9、將大盆裏的雞肉和調料都和勻。

10、拌好後裝盤即可。